Gulash Húngaro

INGREDIENTES

-500 g de carne de vaca cortada em cubos médios
-250 g de linguiça calabresa
-3 colheres de azeite de oliva
-4 dentes de alho
-500 g de batatas em pedaços grandes
-200 g de cenoura
-1 lata de purê de tomates- ou meia de massa de tomate
-sal , pimenta do reino, cominho, louro a gosto.
-1 colher de café de páprica doce

MODO DE FAZER
1- Corte a carne em cubos não muito pequenos, refogue no azeite com todos os temperos, deixe dourar bem, acrescente a calabresa em rodelas mais grossas.
2-Adicione o purê de tomates, misture bem.
3-Junte as batatas e cenouras e refogue mais um pouco,coloque pouca água(1 copo americano) e vai pingando aos poucos, quando for secando até tudo ficar cozido sem desmanchar.
4-Retire as carnes , as batatas e as cenouras e coloque em um refratário sem o molho, engrosse esse molho com um pouco de amido de milho ou farinha de trigo diluída em um pouco de água(1 colher de sopa rasa para meio copo com água), é só para espessar o molho.
5-É só servir com um arroz branco e uma salada de folhas verdes...No inverno é muito bom!!!

VARIAÇÕES 
1-Pode ser feito com carne de primeira ou de segunda  , fica bom igual, apenas a de segunda  demora mais para amaciar, e se usar a panela de pressão é preciso fazer por etapas, colocar as batatas e cenouras depois da carne já   macia.
3-Os temperos também podem ser a seu gosto, apenas a páprica faz diferença na receita, ela é que dá o grande toque de sabor.
4-Tem receitas que acrescentam salsichão em rodelas , fica gostoso também , mas não é indispensável.
5-Pode fazer com carne de porco magra, fica muito bom.
6-Pode substituir o purê de tomates por massa de tomate em menor quantidade. 

Servir com arroz branco ervilhas puxadas na manteiga.

Ótimo para servir no inverno.

Peixe ao Forno com Cogumelos Paris

INGREDIENTES

1-1 kg de filé de peixe(pode ser pintado ou outro peixe semelhante)
2-1 buquê de brócolis
3-1 vidro de palmito
1-1 vidro de cogumelos paris em conserva
5-Azeitonas pretas
6-Cebola, pimentão, salsa coentro se gostar.
7-1 lata de creme de leite
8-Azeite, sal a gosto
9-2 copos de vinho branco seco.

10-200g de queijo mussarela

MODO DE FAZER
1-Coloque na panela os temperos, o azeite, o peixe, e o vinho,fazendo camadas, tampe e coloque no fogo por 10 minutos.
2- Acrescente o palmito ,os cogumelos , o brócolis, deixe por mais 5 minutos, coloque o creme de leite.
3-Passe para um refratário, e coloque por cima 200 g de queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.

4-Sirva com arroz branco e batatas puxadas na manteiga
5-É uma delícia...

VARIAÇÕES
Pode fazer com peito de frango e milho verde com os temperos que gostar.

Pene, Parafuso ou a Massa que Gostar. *Macarrão ao Salmão

Nada melhor do que saborear uma massa bem gostosa, faz um bem enorme, já é comprovado que uma alimentação saborosa aumenta os níveis de serotonina no cérebro , causando bem estar !! 

É claro que como todos os carboidratos deve ser um consumo moderado, para não causar problemas com a obesidade, mas uma vez ou outra vale a pena. 

Hum!!!

É uma delícia....

INGREDIENTES

1-200 a 300 g de salmão
2-1 cebola picadinha
3-3 colheres de azeite
4-1 colher de manteiga
5-1 copo de vinho branco seco
6-1 copo de vodka
7-2 colheres de ketchup
8-10 colheres de creme de leite.
9-Uma pitada de pimenta do reino e sal a gosto.
10-Salsa bem picadinha.

11-400 g da massa que escolher

MODO DE FAZER
1-Coloque na panela o azeite, a manteiga e a cebola, deixe dourar um pouco.
2-Junte o salmão em cubos e deixe fritar sem desmanchar.
3-Quando tiver seco o refogado do salmão, acrescente o copo de vinho e o de vodka, o ketchup e no final o creme de leite e a salsinha bem picadinha.
4-Misturar o tipo de macarrão  escolhido, cozido ao dente.  Misturar no molho, na  panela  mexendo sempre para espalhar bem, coloque em uma travessa e salpique a salsinha.

VARIAÇÃO
1-Se achar que o salmão está muito caro, pode substituir por um peixe mais em conta, mas tem que ser mais firme, tipo um surubim, pintado, atum fresco, Robalo (que também é caro),pode fazer também com camarão, e na apelação vai ficar diferente, mas bem gostoso também pode fazer com peito de frango, fazendo uma adaptação dos temperos, é que frango pede um alho nem que seja  um cheirinho.
 Ou alho poró, que é delicioso, é só usar a criatividade.

Espetinho de Carne com Abacaxi- Agridoce

INGREDIENTES
1 kg de Carne macia(alcatra,coxão mole,filé...)
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de molho shoyu
2 colheres de suco de limão
1 colheres de óleo vegetal
1/2 colher de gengibre ralado
1 abacaxi em cubos
1/2 dente de alho bem picadinho ou amassado

MODO DE FAZER
1-Tempere a carne com o açúcar mascavo, o shoyo, limão, óleo,gengibre e um pouco de alho.
2-Deixe marinar por 1 até 3 horas.
3-Espete pedaços de carne alternados com o abacaxi.
4-Coloque para assar na brasa, no forno ,no grill, air fryer,na frigideira ou no forno.

VARIAÇÕES
1-Se não gostar de sabor agridoce, no lugar do abacaxi pode colocar pedaços de cebola e pimentão.
2- Pode fazer com filé de peito de frango,lombo de porco.
3-Pode colocar bacon intercalando ou calabresa.
4-Pode intercalar com queijo de coalho, se quiser pode fazer só com queijo, sem temperar com o açúcar mascavo, ai muda-se o tempero ou coloca-se apenas um azeite com cebolinha picadinha.
*Sirva com arroz branco, vinagrete e uma deliciosa farofa...ou como petisco ...

Hum é muito bom.

Receita de Vatapá Diferente...

INGREDIENTES

2 KG DE PEIXE SEM ESPINHAS

600 GR DE CAMARÕES MÉDIOS

10 PÃES TIPO FRANCES

1 LITRO DE LEITE

1 KG DE TOMATE MADUROS

2 PIMENTÕES VERMELHOS

CHEIRO VERDE-SALSA E CEBOLINHA A GOSTO,

UM PUNHADO DE COENTRO FRESCO

2 COLHERES DE AZEITE DE OLIVA

3 COLHERES DE PURÊ DE TOMATES

1 VIDRO DE LEITE DE COCO

300 GR DE AMENDOIM TORRADO E TRITURADO

AZEITE DE DENDÊ A GOSTO

PIMENTA DO TIPO QUE GOSTAR A GOSTO

SAL A GOSTO

 MODO DE FAZER

1-CORTE EM PEDAÇOS MÉDIOS OS TOMATES, OS PIMENTÕES, A CEBOLA, O CHEIRO VERDE E RESERVE.

2-COLOQUE 2 COLHERES DE AZEITE DE OLIVA NO FUNDO DE UMA PANELA GRANDE DOURE A CEBOLA E EM SEGUIDA PARTE DOS TOMATES E PIMENTÕES.

3-ACRESCENTE UMA PARTE DO PEIXE, COLOQUE OUTRA CAMADA DE CEBOLAS, TOMATES E PIMENTÕES, E NOVAMENTE PEIXE. (Use um kg nessa parte do processo)

4-TAMPE A PANELA, EVITE COLOCAR ÁGUA, O PEIXE E OS TEMPEROS JÁ SOLTA LIQUIDO SUFICIENTE PARA FAZER UM CALDO BASE PARA O VATAPÁ.

5-TEMPERE COM SAL, PIMENTA SE GOSTAR, CONDIMENTOS QUE GOSTAR- QUE COMBINE COM PEIXE.

6-JUNTE O PURÊ DE TOMATES, MEXA SEMPRE, E COLOQUE MAIS MEIO QUILO DE PEIXE, DEIXE APURAR O GOSTO.

7- QUANDO O SABOR ESTIVER NO PONTO, ACRESCENTE 200 G DE CAMARÃO, EM SEGUIDA BATA OS PÃES CORTADOS NO LIQUIDIFICADOR COM O LEITE AOS POUCOS, E JUNTE AO CALDO PARA ENGROSSAR E SEMPRE MEXENDO PARA NÃO GRUDAR NEM EMPELOTAR.

8- ACERTE O SABOR NOVAMENTE, COLOQUE MAIS UM POUCO DE DENDÊ, LEITE DE COCO A GOSTO E POR ÚLTIMO O AMENDOIM TORRADO E TRITURADO MISTURE TUDO MUITO BEM, JOGUE MAIS CHEIRO VERDE PICADO POR CIMA E RESERVE.

9-EM OUTRA PANELA FAÇA A PARTE, UM MOLHO COM O RESTANTE DO PEIXE E DOS CAMARÕES COM CEBOLAS, PIMENTÕES, TOMATES, AZEITE DE OLIVA,1 COLHER DE AZEITE DE DENDÊ E FINALIZA COM LEITE DE COCO.

10- JOGUE POR CIMA DO VATAPÁ E SIRVA COM ARROZ BRANCO.

11-PARA INCREMENTAR A DELÍCIA, COLOQUE EM UMA MOLHEIRA LEITE DE COCO E EM UM POTE A PARTE O AMENDOIM TORRADO, PARA QUEM QUISER E GOSTAR DESSES SABORES MAIS ACENTUADOS POSSAM COLOCAR NO PRATO.

VARIAÇÕES

1- PODE-SE ENGROSSAR O VATAPÁ COM FARINHA DE ARROZ, FARINHA DE TRIGO E TEM REGIÕES QUE ENGROSSA COM FUBÁ, MAS O MEU PREFERIDO É A RECEITA COM PÃO...É O MAIS SABOROSO.

2- O VATAPÁ PODE SER FEITO TAMBÉM COM FRANGO EM VEZ DE PEIXE, É DIFERENTE, MAS TAMBÉM BEM GOSTOSO, HÁ UMA VARIAÇÃO NOS TEMPEROS.PODE-SE FAZER TAMBÉM SÓ COM CAMARÕES.

3- PODE-SE USAR CASTANHAS DE CAJÚ NO LUGAR DOS AMENDOINS, FICA SABOROSO, NUTRITIVO, O SABOR NÃO DESTACA TANTO, EU GOSTO DO AMENDOIM.

SUGESTÕES-

O PEIXE PODE SER DO RIO OU DO MAR, A ESCOLHA É DE QUEM VAI FAZER PODE SER BADEJO, SURUBIM, PINTADO...SÓ NÃO PODE TER ESPINHAS, EU JÁ FIZ ATÉ COM FILÉ DE PESCADA ARGENTINA E FICOU MUITO BOM.

É PRECISO FICAR ATENTO PARA QUE O PEIXE NÃO DESMANCHE.

Torta de Abacaxi

Maravilhoso  sabor...
Primeiro é preciso fazer um bolo, eu vou dar uma receita ,mas pode ser uma receita que você goste, pode ser pão de ló também.

Bolo Escaldado

INGREDIENTES
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de leite
1 colher de fermento em pó
2 colheres de manteiga ou margarina

MODO DE FAZER
1-Bata as claras do ovo em ponto de neve, coloque o açúcar e as gemas e continuar batendo até formar um creme bem homogêneo.
2-Acrescentar a farinha de trigo ,  misturar bem, reserve.
3-Em uma panela coloque o leite e a margarina, deixe levantar fervura e jogue na massa escaldando, misture tudo muito bem, agora acrescente o fermento misturando delicadamente e coloque em forma bem untada com manteiga ou  margarina.(não polvilhe farinha de trigo).
4- Leve para assar em forno pré aquecido.

COBERTURA E RECHEIO
200 g de manteiga de leite sem sal,

2 xícaras de açúcar,
meia lata de creme de leite sem soro
1 abacaxi picadinho
 

MODO DE FAZER 
1-Bater em creme o açúcar e a manteiga, juntar o creme de leite e por último o abacaxi picadinho natural.
2-Retire o bolo da forma, corte no meio e recheie com esse creme, tampe e coloque o restante do creme como cobertura, se quiser faça o acabamento com um creme de chantili em picos, leve por pelo menos 3 horas na geladeira, e sirva.

VARIAÇÕES
1-pode trocar o abacaxi por morangos fica delicioso também.

Fundue de Queijo e de Chocolate - Agora no Inverno

 

Fundue tem sabor de coisas requintadas, de inverno, na serra, no aconchego da lareira.

Pode ser na nossa casa mesmo, na mesa da nossa cozinha, na estação que tiver afim,  o que vale é o espírito do momento.

É  uma delícia , é uma celebração !!!

Fundue  de Queijo Simples

 

INGREDIENTES

200 g de queijo fundido

200 g de outro tipo de queijo a gosto

1 xícara de vodka ou kirsh (álcool de cerejas)

2 ou 3 colheres de fécula de batatas

1 pitada de noz moscada

sal a gosto e uma pitada de pimenta do  reino

MODO DE FAZER

1- Leve os ingredientes ao fogo até derreter os queijos.

2-Tempere  a seu gosto

3-Coloque no réchaud no fogo baixo

4-Sirva com pães cortados em cubinhos pequenos, se quiser um bom vinho ou mesmo refrigerantes ou um bom chá quentinho...Hum é só curtição...

Fundue de Queijo Tipo Tradicional

INGREDIENTES

- 250 g de queijo Gruyère
- 250 g de queijo Emmental
- 1 dente de alho
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 cálice de conhaque
- 3/4 de um copo de vinho branco seco  

MODO DE FAZER
1-Passar o alho nos lados e fundo da panela.
2-Ralar os queijos no grosso e colocar o conhaque e o vinho branco com o amido de milho dissolvido. Acrescentar a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
3-Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), iniciar o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea e, na temperatura ideal para ser degustada. 
4-Acompanha a Fondue de Queijo pão francês cortado em cubos; florzinha de couve-flor ou brócoli e cenoura cortada em cubinhos  cozidos mas ainda crocantes
 

Fundue de Chocolate
INGREDIENTES 

 250 g de chocolate ao leite

125 g de chocolate meio amargo
200 g de creme de leite (com soro)

½ cálice de licor (menta, laranja, etc.) ou conhaque

MODO DE FAZER

1-Picar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor. 

2-Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), fundir a mistura até que esteja homogêneo e na temperatura ideal para ser degustada.ou pode derreter o chocolate no microondas( não vai utilizar utensílio de metal hein...) ou em banho Maria e ai passar para o réchaud, observe para que a mesma não entre em ebulição.

3- Acompanha as frutas da estação cortadas em cubos; bolos; frutas secas; etc.
 

 Pode acreditar que é  sempre uma grande festa...

 

Moqueca Especial da Bahia...

Ingrediente
1kg de postas de peixe(sem espinhas)
3 colheres de azeite de oliva
300 gr de camarões médios
2 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
2 xícaras de leite de coco
2 colheres de azeite de dênde
Cheiro verde a gosto
sal e pimenta a gosto

Como Fazer

1- Escolher bem um bom peixe,retirar as escamas ou o couro no caso de ser desse tipo.
2-Em uma panela grande (se tiver de barro é ideal) colocar o azeite de oliva no fundo e fazer tipo uma cama com a cebola, os tomates e cheiro verde,ai coloca-se o peixe e começa de novo com a camada da cebola, tomates e cheiro verde,e peixe fazendo camadas e finalizando com os temperos,levar ao fogo tampado até levantar fervura e ai destampe para o caldo apurar(não coloque água).
3-Quando o caldo reduzir ,coloque o dendê,o sal e deixe apurar mais um pouco.
4-Ferver antes os camarões e agora coloca-los na panela e deixar por mais uns cinco minutos, colocar o leite de coco e apurar um pouco mais, servir com arroz branco e uma salada se quiser.

Variações-
1-Se quiser pode colocar pimentões (verde ,vermelho e amarelo)
2-Quanto ao cheiro verde pode por salsa ou coentro depende do gosto de cada um, ou mesmo pode colocar os dois.
3-Se não gostar de dênde ,coloque azeite de oliva, mas saiba que o azeite de dênde faz muito bem a saúde é altamente anti oxidante.E para dar cor pode colocar açafrão ou colorau.
4-Se for o leite de coco que você não gosta , pode substituir por creme de leite, enfim pode se fazer inúmeras variações é só usar a imaginação e adaptar a receita , é claro que é preciso  ter bom senso.
5-Outra dica é retirar um pouco do caldo e fazer um pirão para servir junto com a moqueca , fica maravilhoso.