Massa básica para cucas:
Ingredientes massa:
2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos
1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural (use o suco
puro - fica ótimo)
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
600 g de farinha de trigo aproximadamente
50 g de margarina ou 1 colher (sopa) de banha
2 pacotinhos de fermento biológico
Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja
MODO DE PREPARO
Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açúcar, a
margarina, o sal, as raspas, e vá colocando a farinha aos poucos, mexa com a mão ou colher de pau até misturar bem. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão, é uma massa de bater com a mão mesmo ou c/ colher de pau. Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho. Unte uma forma de 30 x 22 cm por 5 cm de altura. com óleo e farinha.
Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela baixa um pouco. Coloque na forma e molhe as mãos para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cobertura de sua preferência. Asse em forno pré aquecido. No meu forno eu asso os primeiros 20 min. em fogo médio (uns 200 graus), depois abaixo e asso mais 15 a 20 min. Quando estiver corada espete um palito, se sair limpo está assada.
Coberturas para cucas
Coco queimado c/ bananas
Corte bananas maduras no sentido do comprimento em 3 fatias, polvilhe açúcar
e canela. Reserve.
100 g de coco queimado, 1 gema, 1 dedinho de água
Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo para dar uma amolecida no coco.
Coloque as bananas em cima da cuca com cuidado para não afundar, deixe um
dedo de distancia entre elas, neste espaço espalhe o coco.
Coco amarelinho
250 g de coco ralado fresco
1 xícara de açúcar
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
Umas gotas de essência de baunilha
Leve tudo ao fogo e cozinhe até encorpar
Espalhe sobre a cuca depois de frio
Farofa
40 g de manteiga ou margarina (de preferência com 60 a 80% de lipídios se for usar margarina)
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Misture tudo e faça torrões com a mão. Se ficar muito seca e não formar torrões, coloque mais manteiga.
Farofa com goiabada
Espalhe fatias finas de goiabada sobre a cuca deixando espaço entre elas, em seguida espalhe a farofa por toda cuca inclusive sobre a goiabada.
