BISNAGUINHA DE LEITE

Ingredientes
500 g de farinha de trigo
100 g ou ¾ de xícara de chá de açúcar
100 g de margarina
50 g de fermento fresco
1 pitada de sal
2 ovos grandes
200 ml de leite ou até dar o ponto

Modo de Preparo
Dentro de uma vasilha, faça uma esponja com um pouco de leite, fermento e um pouco de farinha (50 g aproximadamente).
Deixe descansar por 15 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Faça o modelo em bolinhas ou compridinhos.
Coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até atingir o dobro do tamanho.
Após tudo pronto, pincele de novo com ovos e leve para assar em forno 200 ºC por aproximadamente 10 minutos.


RENDE-40 bisnaguinhas

Com essa mesma massa pode-se fazer pães doces, brioches, bisnaguinhas de festas, roscas de (coco, ricota,
creme, frutas, etc).

Fonte-RECEITA DO LIVRO DO CHEF ALEX CAPUTO

PASSO A PASSO DE COMO FAZER O FAMOSO PÃO FOLHA

COMO FAZER UMA CUCA ALEMÃ TRADICIONAL

Massa básica para cucas:

Ingredientes massa:
2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos
1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural (use o suco
puro - fica ótimo)
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
600 g de farinha de trigo aproximadamente
50 g de margarina ou 1 colher (sopa) de banha
2 pacotinhos de fermento biológico
Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açúcar, a
margarina, o sal, as raspas, e vá colocando a farinha aos poucos, mexa com a mão ou colher de pau até misturar bem. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão, é uma massa de bater com a mão mesmo ou c/ colher de pau. Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho. Unte uma forma de 30 x 22 cm por 5 cm de altura. com óleo e farinha.
Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela baixa um pouco. Coloque na forma e molhe as mãos para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cobertura de sua preferência. Asse em forno pré aquecido. No meu forno eu asso os primeiros 20 min. em fogo médio (uns 200 graus), depois abaixo e asso mais 15 a 20 min. Quando estiver corada espete um palito, se sair limpo está assada.

Coberturas para cucas 

Coco queimado c/ bananas
Corte bananas maduras no sentido do comprimento em 3 fatias, polvilhe açúcar
e canela. Reserve.
100 g de coco queimado, 1 gema, 1 dedinho de água
Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo para dar uma amolecida no coco.
Coloque as bananas em cima da cuca com cuidado para não afundar, deixe um
dedo de distancia entre elas, neste espaço espalhe o coco.

Coco amarelinho
250 g de coco ralado fresco
1 xícara de açúcar
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
Umas gotas de essência de baunilha
Leve tudo ao fogo e cozinhe até encorpar
Espalhe sobre a cuca depois de frio

Farofa
40 g de manteiga ou margarina (de preferência com 60 a 80% de lipídios se for usar margarina) 
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Misture tudo e faça torrões com a mão. Se ficar muito seca e não formar torrões, coloque mais manteiga.

Farofa com goiabada

Espalhe fatias finas de goiabada sobre a cuca deixando espaço entre elas, em seguida espalhe a farofa por toda cuca inclusive sobre a goiabada.

QUEM GOSTA DE PÃO INTEGRAL? ÓTIMA RECEITA

Pão de Batatas

INGREDIENTES

1 e 1/2 tabletes de fermento biológico ou 30 g. do fermento biológico seco.

4 batatas cozidas

4 ovos
1 copo de leite
1/2 copo de óleo
1 copo e 1/2 de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1 kg e 200 g de farinha de trigo(essa quantidade pode variar)

MODO DE FAZER
1-Dissolva o fermento em um pouco de água, coloque 100 g de farinha de trigo,fazendo um mingau e deixe crescer por 20 minutos.
2-Bata no liquidificador todos os  outros ingredientes, coloque em uma bacia e adicione a farinha e o fermento, sove até soltar das mãos.
3- Deixe crescer por 1:30 h  a 2 h.
4- Enrole como gostar e asse em forno de 180 graus, coloque no forno quente.

VARIAÇÕES
1-Pode colocar em vez de batatas, abóbora,  mandioca(aipim) , inhame, cará, batata salsa(baroa ou cenoura branca) enfim , coloca-se o que tiver na safra ou disponível.
2-Pode-se utilizar meia quantidade de farinha branca e meia integral, acrescentar aveia, gérmen de trigo etc.
3-Também pode variar o açúcar colocar o açúcar mascavo, ou mesmo fazer só de sal, aí é só não colocar  tanto açúcar apenas umas 5 colheres e acertar o sal.
4- Outra sugestão que fica delicioso, é acrescentar coco ralado ou rechear com queijo.
Muito bom, com requeijão, geleia ou uma manteiguinha, com um cafezinho bem quentinho, uau!!!