Peixe Assado a Moda Brasileira.

INGREDIENTES
1 peixe de 2 a 3 kg, que não tenha espinhas pequenas demais.
limão, louro, alho( bem pouco), sal e pimenta do reino
2 tomates
1 cebola
1 lata de molho pronto
300 gr de camarão
Farofa-
150 gr de azeitonas pretas
3 ovos cozidos
meia xícara de azeite
200 a 300 gr de farinha de mandioca

meia cebola picadinha

MODO DE FAZER
1- Deixe o peixe bem limpinho , tempere e reserve
2-Em uma panela coloque o azeite e a cebola, deixe apenas ficar transparente, nada de fritar a cebola.
3-Coloque a farinha e deixe tostar um pouco acrescente,as azeitonas picadas,os ovos picadinhos também e misture tudo e o sal a gosto.
4-Abra o peixe coloque essa farofa dentro dele e costure, coloque em assadeira untada com azeite e por cima coloque os tomates em rodelas e as cebolas, regue com azeite,tampe a forma com papel aluminio, deixe por uns 10 minutos e retire para ele acabar de assar.
5-A parte faça um molho com os camarões com os temperos que gostar,apenas lembrando que camarão não deve cozinhar demais, porque fica meio emborrachado.
Sirva com arroz branco,o pedaço do peixe com farofa e o mlho de camarão por cima, uma salada verde acompanha bem o prato.


Variações-
1-Pode colocar batatas,cebolas inteira para assar junto com o peixe, regados com azeite.
2-Pode jogar por cima alcaparras .
3-Fica bom também trocar o azeite por uma boa manteiga de leite(fica uma delicia, mas fica mais pesado)
4-O peixe deve ser de escamas -pode ser do mar-(namorado,robalo,badejo...)ou do rio (dourado,tucunaré...)

Pavê de Abacaxi.

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 caixa de chantili
2 gemas
1 colher de farinha de trigo(diluída em um pouco de leite.
1 medida da lata de leite de vaca
1 pacote de biscoito champanhe
100 g  de coco ralado
Cerejas para enfeitar

COMO FAZER
1- Colocar o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite, a farinha de trigo diluída em uma panela e levar ao fogo para engrossar e reserve.
2- Descasque um abacaxi e corte em pedacinhos e coloque em uma panela com meia xícara de açúcar e tampe, deixe cozinhar por uns cinco minutos.
3-Agora pegue os biscoitos, molhe na calda do abacaxi e cubra um refratário ou uma forma e vá fazendo camadas, biscoito,creme,abacaxi.
4-Para finalizar, bata o chantili como manda a embalagem e cubra o pavê, pode utilizar bicos de confeitar ou simplesmente fazer picos com a colher  jogar o coco ralado e enfeitar com as cerejas, levar para gelar.

Variações-
1- Pode fazer com morangos,pêssegos, ou da fruta que gostar, o coco também é opcional assim como as cerejas.
2-Se quiser pode utilizar biscoito tipo de leite.
3- Se achar mais prático pode utilizar o abacaxi ou outra fruta em calda, de lata.(não fica tão gostoso ).
Servir bem gelado...Hum!!!

Bolo de Milho- Pamonha Assada-

É uma receita de Goiânia, deliciosa.

INGREDIENTES
12 espigas de milho verde
2 copos de leite
3 ovos
2 e meia xícara de açúcar
2 colheres de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1  colher de fermento em pó.
Canela a gosto.

MODO DE FAZER
1-Retira-se os grãos de milho da espiga e bata no liquidificador com todos os outros ingredientes, e coloque em forma untada para assar em forno quente.

VARIAÇÕES
1-Pode colocar pedaços de queijo minas fresco ou curado no meio da massa.
2-Outra sugestão é polvilhar canela por cima antes de assar,fica muito gostoso.

Bolo de Fubá Molhadinho

Esse bolo é bem diferente e muito gostoso.

Perfeito com um cafezinho...

INGREDIENTES
2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
2 xícaras de óleo(não muito cheia)
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó.
1 pitada de sal

MODO DE FAZER
1-Coloque o fubá, o leite, o óleo e o açúcar na panela e leve ao fogo até engrossar como um angú.
2-Retire do fogo e espere esfriar, aí coloque os ovos batidos e misture tudo.
3-Acrescente na massa o fermento em pó.
4-Unte uma forma com manteiga ou margarina, despeje a massa e coloque para assar no forno já aquecido.

VARIAÇÕES
1- Pode utilizar flocos de milho pré cozido, tipo Milharina.
2-Fica uma delícia polvilhar queijo minas ralado ou coco ralado por cima antes de assar.

BOLO SEM FARINHA-BOLO DE COCO DO MARANHÃO.

Esse bolo é uma delicia, fica parecendo bom bocado e super fácil de fazer.

Uma conhecida do Maranhão que me passou essa receita.

INGREDIENTES
100 g de coco ralado

5 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de fermento em pó

MODO DE FAZER
1-Bater tudo no liquidificador
2-Untar com manteiga uma forma pequena  e colocar no forno para assar.
3- Cortar os quadradinhos e servir.

4-Você deve estar estranhando, mas é isso mesmo não leva farinha de trigo.

FRANGO GRATINADO

INGREDIENTES
1/2 KG DE FRANGO EM TIRAS-
2 ALHOS PORÓS EM RODELAS
1 COLHER DE FARINHA-
1 XIC DE LEITE-
1 LATA DE CREME DE LEITE-
QUEIJO RALADO-
TEMPERO TIPO FONDOR

MODO DE FAZER
1-REFOGUE O FRANGO COM OS TEMPEROS QUE GOSTAR
2-COLOQUE O ALHO EM RODELAS FINAS,O TEMPERO TIPO  FONDOR E COLOQUE LEITE E ENGROSSE 2-AGORA, COLOQUE O CREME DE LEITE E PONHA PONHA NO PIREX COM O QUEIJO RALADO LEVE AO FORNO( DO TIPO QUE GOSTAR)PARA GRATINAR QUE É QUANDO A CAMADA DE CIMA FICAR COMO UMA CASQUINHA

VARIAÇÕES.
1- PODE SER FEITO TAMBÉM COM  LASCAS DE BACALHAU DESALGADO.
2-PODE SER FEITO COM CAMARÕES.
3-PARA QUEM NÃO COME CARNE PODE SER FEITO COM PALMITOS,(FICA DELICIOSO)OU BROCÓLIS , COUVE FLOR E MESMO LEGUMES PICADINHOS.

ACOMPANHA UM ARROZ BEM FEITINHO E UMA SALADA BEM VERDINHA COM UM BOM AZEITE.
É SÓ SABOREAR!!!

Pão Recheado

Essa receita é deliciosa e muito fácil para um lanche que substitui o jantar.

INGREDIENTES
1 pão tipo francês grande  ou alguns pequenos
 leite
300 g de carne moída
200 g de presunto picadinho
Azeitonas-ovos cozidos

MODO DE FAZER
Corte as 2 pontas do pão , retire todo o miolo e coloque de molho no leite, com um garfo amasse bem esse miolo e misture com a carne moída refogada com os temperos que gostar.Junte  presunto, as azeitonas picadinhas e os ovos cortados em pedaços pequenos, em seguida encha o pão com essa mistura, prenda com palitos as pontas , pincele com ovo o pão e polvilhe queijo de minas ralado(ou parmesão se preferir) e leve ao forno para rostar um pouco e sirva em rodelas grossas acompanhado de uma salada crua temperada com um bom azeite de oliva, e um bom suco de frutas.

VARIAÇÕES
1-No recheio pode acrescentar milho,ervilhas,calabresa em vez do presunto, palmito.
2-Em vez de pincelar ovo, pode jogar molho de tomates e o queijo de sua preferencia fica muito bom também.
3- Se quiser fazer em pães menores também fica uma delicia, e serve porções individuais, inclusive pode fazer variação do recheio.
4- Se quiser, as pessoas que não comem carne vermelha,  podem utilizar o frango desfiado bem refogado, ou mesmo só vegetais refogados com um pouquinho de creme de leite para saborizar.

Hum! Bom Apetite!!! 

Pão de Batatas

INGREDIENTES

1 e 1/2 tabletes de fermento biológico ou 30 g. do fermento biológico seco.

4 batatas cozidas

4 ovos
1 copo de leite
1/2 copo de óleo
1 copo e 1/2 de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1 kg e 200 g de farinha de trigo(essa quantidade pode variar)

MODO DE FAZER
1-Dissolva o fermento em um pouco de água, coloque 100 g de farinha de trigo,fazendo um mingau e deixe crescer por 20 minutos.
2-Bata no liquidificador todos os  outros ingredientes, coloque em uma bacia e adicione a farinha e o fermento, sove até soltar das mãos.
3- Deixe crescer por 1:30 h  a 2 h.
4- Enrole como gostar e asse em forno de 180 graus, coloque no forno quente.

VARIAÇÕES
1-Pode colocar em vez de batatas, abóbora,  mandioca(aipim) , inhame, cará, batata salsa(baroa ou cenoura branca) enfim , coloca-se o que tiver na safra ou disponível.
2-Pode-se utilizar meia quantidade de farinha branca e meia integral, acrescentar aveia, gérmen de trigo etc.
3-Também pode variar o açúcar colocar o açúcar mascavo, ou mesmo fazer só de sal, aí é só não colocar  tanto açúcar apenas umas 5 colheres e acertar o sal.
4- Outra sugestão que fica delicioso, é acrescentar coco ralado ou rechear com queijo.
Muito bom, com requeijão, geleia ou uma manteiguinha, com um cafezinho bem quentinho, uau!!!

Chef da Cozinha...

Sempre gostei muito de cozinhar.
Sou a cozinheira da minha casa
Sou Chef da minha cozinha...
Cozinho com prazer,
Cozinho com alegria...
Tento fazer do sabor , uma arte...
Arte gostosa, arte que nutre o corpo e
Também a Alma..
Sou Chef da minha cozinha...
Faço doces prá comemorar,
E também caldos para curar.
Sou Chef da minha cozinha...
E faço uma alquimia todos os dias...
Descobrindo sabores no pão de cada dia.
Sou sim Chef da minha cozinha.


Estou entre as panelas  e os alimentos há muito tempo, e nesse tempo que é bastante descobri muitos sabores novos, fiz muitas adaptações,   simplifiquei receitas complicadas, fiz também variações de receitas tradicionais, aprendi a fazer economia, conheci receitas de outras pessoas que também trabalham com os sabores , compartilhei e troquei muitas receitas.
Nesse Blog quero colocar algumas receitas que acho deliciosas e fáceis de fazer e disponibilizar para quem gosta de cozinhar.