COMO FAZER COXINHA DE SALMÃO-UMA DELÍCIA DE PETISCO

INGREDIENTES

500 g de salmão chileno
1 folha de louro
pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
100 g de azeitonas sem caroço-opcional 
01 ramo de salsinha
1 colher (sopa) de pimentão vermelho fresco picado
500 g de farinha de trigo
750 ml de caldo de galinha
250 ml de leite integral ou desnatada
1 cebola
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo e pão ralado
Óleo  para fritar (o suficiente para emergir as coxinhas)

MODO DE FAZER
RECHEIO
Se tiver tire a pele do salmão.
em uma panela  acrescente 500 ml de água, sal e pimenta do reino e uma folha de louro.
Coloque o salmão e cozinhe por 5 minutos, somente até que o peixe esteja macio.
Escorra a água, retire a folha de louro .
Desfie o salmão e acrescente as azeitonas e a salsinha picada.
Tempere com sal e pimenta e acrescente 1 colherada de azeite de oliva.

MASSA
Refogue a cebola por 5 minutos, até que esteja transparente.
Incorpore o caldo de galinha, o leite, e quando levante fervura coloque pouco a pouco a farinha, mexendo até que se forme uma massa que se desprenda do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Quando a massa estiver fria, faça pequenos croquetes, recheie com o salmão desfiado, feche-os e molde-os como coxinhas de frango.
Passe as coxinhas no leite e depois pelo pão ralado, e frite-as em bastante óleo quente, até que estejam douradas.
Escorra o azeite das coxinhas e coloque-as de forma ordenada sobre papel toalha.
Sirva em seguida.


SUGESTÃO
O tamanho da coxinha você escolhe ,esse petisco fica delicioso,pode servir com uma boa salada.
O formato pode ser mudado também pode ser bolinha ou como um croquete.
O recheio pode ser de bacalhau ou mesmo camarão.

COXINHA ESPECIAL

COXINHA ESPECIAL 

INGREDIENTES MASSA
1 litro de caldo de frango
150 g de manteiga
200 g de batatas cozidas (amassadas)
1 tablete de caldo pronto de galinha
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de salsinha (picada)se gostar
400 g de farinha de trigo


INGREDIENTES RECHEIO
2 peitos de frango (desfiados)
300 g de requeijão cremoso
1 cebola (picada)
2 dentes de alho (picado)
óleo (o suficiente)
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1,5 litro de água (fervendo)

PARA EMPANAR
1 clara
2 xícaras (chá) de farinha de rosca


MODO DE FAZER
Leve todos os ingredientes da massa ao fogo, menos a farinha de trigo.
Quando levantar fervura coloque de uma vez a farinha de trigo e cozinhe até soltar da panela.
Sove bem a massa sobre o mármore untado com óleo.
Reserve.
Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente o frango e o molho de tomate.
Depois de tudo bem refogado, coloque a água fervendo e deixe cozinhar até ficar macio.
Misture o frango refogado com o requeijão cremoso.
Modele as coxinhas e depois de
montadas passe pela clara e a farinha de rosca.
Frite em óleo quente