RECEITA PORTUGUESA COMPLETA DE BACALHAU NO FORNO

SEMPRE É TEMPO DE COMER BACALHAU 

Ingredientes

•1 kg de bacalhau em posta dessalgado
•1 1/2 kg de batata
•2 potes de requeijão (220 g)
•2 potes de cream cheese (150g)
•4 ovos cozidos
•Azeite (português)
•3 cebolas grandes
•Leite e margarina para o purê
•200 g azeitonas pretas
•Alho picado
•100 g de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

Cozinhar as postas de bacalhau já dessalgado.
Separar em pequenas postas.
Dourar o alho no azeite e refogar o bacalhau.
Cortas as cebolas em pedaços grandes.
Fazer um purê com as batatas.
Misturar o requeijão ao purê.
Numa travessa, montar uma camada de purê
Rechear com cream cheese, azeitonas, ovos cozidos, postas de bacalhau e as cebolas cruas.
Regue com azeite e cubra com purê.
Polvilhar com queijo parmesão fresco ralado com um fio de azeite e colocar para gratinar. de purê.

FONTE-Livro - Festival Gastronômico de PORTUGAL

ARROZ ESPECIAL COM BACALHAU

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz

3 colheres de azeite de oliva

300 gr de bacalhau  em lascas

12 azeitonas pretas

3 ovos cozidos

1 cebola picadinha ou ralada.

1 pimentão verde ou vermelho em rodelas finas

2 folhas de louro

sal e temperos a gosto(cuidado com o sal, porque o bacalhau as vezes não sai o sal todo)

2 caldos de galinha (opcional)

Cebolinha e salsa, ou se gostar coentro fresco.

MODO DE FAZER

1-Em uma panela coloque o azeite para aquecer, junte a cebola e deixe dourar um pouco apenas no ponto de ficar meio transparente, acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco,junte o arroz,  os caldos, os temperos refogue e coloque água, deixe cozinhar, quando estiver quase pronto, junte as azeitonas inteiras e o pimentão em rodelas finas, tampe e deixe mais alguns minutinhos em fogo baixo.

2-Corte os ovos em rodelas e enfeite com o cheiro verde, regue um pouco mais de azeite  sirva .

SUGESTÕES

1- Se quiser pode jogar um queijo de boa qualidade por cima e levar ao forno.

2-Pode servir com salada de batatas,palmitos ou aspargos e ervilhas regadas no azeite.

3-Pode ainda colocar azeitonas verdes e ervilhas misturadas no arroz...

BOM APETITE...