RECEITA DE FRANGO COM RICOTA E MOLHO DE DAMASCO

INGREDIENTES

4 filés de peitos de frango cortados ao meio 

1 colher (sobremesa) de alho ralado ou bem batidinho

sal,pimenta a gosto

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres de margarina ou manteiga

RECHEIO
INGREDIENTES

1 ricota

sal e pimenta

ervas finas

4 colheres (sopa) de azeite

MOLHO

Ingredientes:

1 vidro de geleia de damasco

½ xícara (chá) de suco de laranja

sal

MODO DE FAZER

Divida  filés de frango ao meio. 

Em cada metade a lateral sem cortar até o fim , fazendo um pequeno furo por fora e alargando por dentro como uma bolsa. 

Tempere com alho e sal. 

Misture todos os ingredientes do recheio e encha os peitos de frango. 

Feche com um palito ou costure.

Coloque 2 colheres (sopa) de margarina ao fogo para derreter, sem deixar escurecer. 

Unte uma assadeira com a margarina derretida. 

Distribua os filés já recheados  na assadeira e leve ao forno. 

Regue com o suco de laranja e asse até que o frango esteja macio e dourado. 

Vai regando  com o molho que está na assadeira. 

Vire o frango dos dois lados para que asse por igual.

Retire os filés , e leve a assadeira ao fogo. 

Coloque a geleia, suco de laranja restante, raspando bem o fundo da assadeira para formar um molho. Sirva os filés recheados com o molho bem quente.

Fica uma delícia, sabor agridoce.

COMO FAZER TORRADA COM BACONS

Ingredientes:

1 pão de forma sem casca-opcional

2 ovos

1 1/2 xícara de queijo parmesão fresco ralado

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina derretida

sal

ervas e temperos de sua preferência

bacon cortado em tirinhas 

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o queijo ralado, a manteiga, o sal e os demais temperos. 

Misture bem. 

Reserve.

Corte as fatias de pão de forma em quatro quadrados e passe a mistura de queijo sobre elas, enfeitando com uma tirinha de bacon. 

Leve ao forno para dourar.

Sirva como canapés ou para acompanhar sopas e cremes.

SUGESTÕES

Pode colocar queijo prato ou mussarela,se quiser pode colocar azeite no lugar da manteiga.

RECEITA DE FRANGO COM REQUEIJÃO

INGREDIENTES

3 peitos de frango cozidos com temperos  e desfiados

1 lata de milho escorrido e lavado

1 xícara (chá) de caldo do frango (que se formou durante o cozimento)

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

250 g de mussarela ralada

1 caixinha  de creme de leite

sal a gosto

1 copo de requeijão

1/2 xícara (chá) de parmesão fresco ralado 

1 pacote de batata palha

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o milho com um pouco do caldo do frango, junte  o molho de tomate e o creme de leite sem o soro.

Misture muito bem o creme ao frango desfiado. 

Corrija o sal.

Em um forma ou refratário coloque a mussarela ralada forrando todo o fundo. Por cima coloque o frango misturado ao creme. Cubra tudo com o copo de requeijão. 

Polvilhe com parmesão e

leve ao forno por 30 minutos.

Retire do forno, cubra todo o refratário com a batata palha e sirva imediatamente.

RECEITA DE INVERNO-SOPA CREME DE PALMITO

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (sopa) de cebola ralada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de galinha-opcional

1 litro de água

1 colher (sopa) de vinho branco

1 pitada de açúcar refinado

1 vidro de palmito escorrido e cortado em rodelas grossas ou batido no liquidificador 

3 colheres (sopa) de creme de leite

sal, pimenta banca e tomilho a gosto

MODO DE FAZER

Derreta a manteiga ou  margarina e refogue a cebola ralada até dourar. 
Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar. 
Junte o caldo de galinha dissolvido na água, a pimenta

branca e o tomilho a gosto.

Junte o vinho branco, a pitada de açúcar refinado e o palmito, misturando bem. Leve ao fogo com a panela semi tampada e deixe cozinhar por alguns minutos. Por último acrescente o creme de leite mexendo sempre. 
Acerte o sal e sirva com torradas.

SUGESTÕES

Se você quiser rale sobre o creme de palmito queijo parmesão,mussarela ou o queijo que gostar.

Pode acrescentar pitadinha de pimenta do reino.

Outra opção é colocar algumas rodelas de palmito por cima e salsinha picadinha.

Uma terceira opção e servir com croutons ou torradinhas.

Há quem goste de regar o creme com um fio de azeite.
E pode também colocar pedacinhos de bacon crocante por cima.

VARIAÇÕES

Pode-se usar cogumelos no lugar do palmito.

Nota:

Usei o palmito batido no liquidificador e salpiquei queijo parmesão ralado na hora de servir.

RECEITA DE PUDIM GRANDE E SIMPLES

INGREDIENTES
1 litro de leite
8 ovos inteiros
200 g de açúcar refinado
Bater tudo no liquidificador, por 10 minutos.
Espuma e cresce.
Assar em forma de pudim grande, caramelada.
Assar em banho-maria de forno.

Obs: Se o liquidificador não comportar, deixar um pouco do leite, para misturar à batida.

COMO FAZER UMA FAROFA TROPICAL COM FRUTAS

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
1 banana-nanica
1/2 maçã vermelha
1/2 cebola pequena
100 g de presunto em quadradinhos ou bacon
1 xícara e meia  (chá) de farinha de mandioca torrada
1/2 limão
2 colher (sopa) de manteiga

MODO DE FAZER

Coloque por 15 minutos a uva-passa preta sem sementes em um recipiente  pequeno com água quente para que elas hidratem. Descasque a banana-nanica e a maçã e corte em pedacinhos, espremer em cima  o caldo de limão para que a banana e a maçã não escureçam. Derreta em uma panela a manteiga, juntar a cebola ralada e deixar dourar. Acrescentar o presunto  picado ou o bacon e deixe refogar um pouco, coloque  a farinha de mandioca  e  refogue até ficar bem soltinha, se ficar muito seca, adicione mais  manteiga. Junte a uva-passa hidratada , a maçã e a banana picadinhas e reservadas, misturar bem .
Servir como acompanhamento de carne de porco assada ,frango assado ou rosbife.

SUGESTÕES

Se quiser pode colocar castanhas de caju picadas,pode fazer com peito de peru defumado.

COMO FAZER UM CUSCUZ PAULISTA TRADICIONAL

INGREDIENTES
3 colheres de azeite
1 cebola média picada
Meio pimentão vermelho picadinho
2 latas de sardinha escorrida
1 lata de milho verde escorrido
2 colheres de cheiro verde
Meia xícara de polpa de tomates
2 xícaras de água
1 colher de tempero de sal e pimenta
1 caldo em cubo de galinha-opcional
1 xícara de farinha de milho
2 tomates em rodelas
2 ovos cozido em rodelas
Meia lata de ervilha-opcional

Em uma panela grande,coloque óleo e leve ao fogo,junte a cebola picada,o pimentão e refogue até murcharem,acrescente a sardinha,o milho,o cheiro verde a polpa de tomate,a água,o tablete de caldo ,o tempero pronto e cozinhe tudo  por 10 minutos,prove ,acerte o sal e adicione de uma vez a farinha de milho mexendo rapidamente até ir soltando do fundo da panela, retire do fogo e coloque em uma forma de furo central  com 19 cm de diâmetro, já untada e decorada com rodelas de tomates,rodelas de ovos e ervilhas no fundo e dos lados .deixe amornar e vire a forma em um prato e sirva.

SUGESTÕES
Na decoração pode colocar palmito,azeitonas,pedaços de sardinha,pimentões,milho verde,azeitonas,camarão,o que gostar.
Na receita pode colocar camarão,pedaços de peixe fresco cozido, palmito e usar a criatividade.