RECEITA DE FRANGO COM RICOTA E MOLHO DE DAMASCO

INGREDIENTES

4 filés de peitos de frango cortados ao meio 

1 colher (sobremesa) de alho ralado ou bem batidinho

sal,pimenta a gosto

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres de margarina ou manteiga

RECHEIO
INGREDIENTES

1 ricota

sal e pimenta

ervas finas

4 colheres (sopa) de azeite

MOLHO

Ingredientes:

1 vidro de geleia de damasco

½ xícara (chá) de suco de laranja

sal

MODO DE FAZER

Divida  filés de frango ao meio. 

Em cada metade a lateral sem cortar até o fim , fazendo um pequeno furo por fora e alargando por dentro como uma bolsa. 

Tempere com alho e sal. 

Misture todos os ingredientes do recheio e encha os peitos de frango. 

Feche com um palito ou costure.

Coloque 2 colheres (sopa) de margarina ao fogo para derreter, sem deixar escurecer. 

Unte uma assadeira com a margarina derretida. 

Distribua os filés já recheados  na assadeira e leve ao forno. 

Regue com o suco de laranja e asse até que o frango esteja macio e dourado. 

Vai regando  com o molho que está na assadeira. 

Vire o frango dos dois lados para que asse por igual.

Retire os filés , e leve a assadeira ao fogo. 

Coloque a geleia, suco de laranja restante, raspando bem o fundo da assadeira para formar um molho. Sirva os filés recheados com o molho bem quente.

Fica uma delícia, sabor agridoce.

QUICHE DE FRANGO COM ESPINAFRE

Ingredientes da Massa:
300 g de farinha de trigo
200 g de manteiga sem sal
2 gemas
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de água gelada
Misture tudo até formar ma massa homogênea
Forme uma bola , cubra com papel filme e leve à geladeira por 20 minutos

Ingredientes do Recheio:
Fazer um bom refogado com peito de frango cozido e desfiado.
Eu usei: 2 colheres de molho de tomate, 1 cebola pequena ralada, óleo, azeitonas, temperos verdes, sal.

Jogue água fervente sobre 
200 g de folhas de espinafre. 
Escorra. Passe pela água fria. 
Misture ao refogado de frango. 
Deixe esfriar bem.
Em uma tigela, coloque:
1 lata de creme de leite com o soro
6 ovos batidos
150 g de queijo prato ralado
Sal
Noz moscada
Pimenta
Reserve                    

Armação:
Forre uma assadeira de fundo falso , de 25cm de diâmetro, com a massa – fundo e lados. (abra-a no meio de dois plásticos) 
Cubra com o refogado de frango e espinafre.
Coloque o creme reservado.

Pode substituir o recheio a gosto,pode colocar brócolis, couve-flor,ervilha,milho verde,queijo etc...legumes juntos.