RECEITA DE FRANGO COM RICOTA E MOLHO DE DAMASCO

INGREDIENTES

4 filés de peitos de frango cortados ao meio 

1 colher (sobremesa) de alho ralado ou bem batidinho

sal,pimenta a gosto

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres de margarina ou manteiga

RECHEIO
INGREDIENTES

1 ricota

sal e pimenta

ervas finas

4 colheres (sopa) de azeite

MOLHO

Ingredientes:

1 vidro de geleia de damasco

½ xícara (chá) de suco de laranja

sal

MODO DE FAZER

Divida  filés de frango ao meio. 

Em cada metade a lateral sem cortar até o fim , fazendo um pequeno furo por fora e alargando por dentro como uma bolsa. 

Tempere com alho e sal. 

Misture todos os ingredientes do recheio e encha os peitos de frango. 

Feche com um palito ou costure.

Coloque 2 colheres (sopa) de margarina ao fogo para derreter, sem deixar escurecer. 

Unte uma assadeira com a margarina derretida. 

Distribua os filés já recheados  na assadeira e leve ao forno. 

Regue com o suco de laranja e asse até que o frango esteja macio e dourado. 

Vai regando  com o molho que está na assadeira. 

Vire o frango dos dois lados para que asse por igual.

Retire os filés , e leve a assadeira ao fogo. 

Coloque a geleia, suco de laranja restante, raspando bem o fundo da assadeira para formar um molho. Sirva os filés recheados com o molho bem quente.

Fica uma delícia, sabor agridoce.

COMO FAZER BIFES DE FRANGO RECHEADOS

Ingredientes
6 files de frango
2 dentes de alho amassados
1½ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino preta
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
6 fatias de peito de peru defumado
1 maço de espinafre cozido no vapor
azeite para untar
½ xícara de caldo de galinha

Preparo
Coloque cada filé de frango entre dois
pedaços de filme plástico e bata com um
batedor de carne liso para deixá-lo mais fino. Tempere com o alho, o sal, a pimenta
e o vinho. Coloque os filés em uma superfície lisa e, sobre cada um, disponha uma
fatia de peito de peru defumado e, por cima, uma porção do espinafre cozido.
Enrole, formando um rocambole, e prenda com palitos. Aqueça uma frigideira untada
com azeite e acomode nela os enrolados. Frite até dourar de todos os lados.
Adicione o caldo de galinha, tampe a frigideira e cozinhe por mais dez minutos ou
até que os enrolados estejam macios. Sirva logo.
Rende 6 enrolados.