OSSOBUCO NO MOLHO DE CERVEJA

INGREDIENTES

4 peças de ossobuco

½ cebola roxa picada

½ cebola branca picada

600 ml de cerveja (cerveja escura)

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela de pressão coloque um fio de azeite e coloque o ossobuco temperado com sal e pimenta, doure bem de todos os lados.Coloque as cebolas e refogue tudo junto.Coloque a cerveja e feche.Cozinhe por 20 minutos, abra se estiver macio, deixe o molho engrossar e sirva.

SALADA TABULE DIFERENTE COM COUVE FLOR

INGREDIENTES
½ couve flor média ou 1 pequena
½ cebola roxa, em cubos pequenos
½ pepino japonês, em cubos
2 tomates maduros médios, sem sementes em cubos
¼ pimentão amarelo, em cubos pequenos
¼ de pimentão vermelho, em cubos pequenos
½ maço de salsinha, picada
3 colheres (sopa) hortelã, picado
3 colheres (sopa) azeite
1 limão
½ colher (chá) de tempero sírio (opcional)
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
Corte a couve flor em floretes. Lave e higienize bem.
Coloque a couve flor, aos poucos, em um processador e dê leves pulsadas até que ela fique em consistência granulada. (não coloque muitos floretes de uma única vez). Repita até finalizar toda a couve flor. Reserve.
Pique a cebola, o pepino, os pimentões e o tomate sem semente em cubos pequenos. E a salsinha e o hortelão pique bem fininho.
Coloque a couve flor processada, a cebola, o tomate, pimentão, pepino, salsinha e hortelã em um bowl. Tempere com o tempero sírio, sal, pimenta, azeite e limão e misture bem.
Tampe e deixe descansando na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Sirva.

COMO FAZER COXINHA DE SALMÃO-UMA DELÍCIA DE PETISCO

INGREDIENTES

500 g de salmão chileno
1 folha de louro
pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
100 g de azeitonas sem caroço-opcional 
01 ramo de salsinha
1 colher (sopa) de pimentão vermelho fresco picado
500 g de farinha de trigo
750 ml de caldo de galinha
250 ml de leite integral ou desnatada
1 cebola
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo e pão ralado
Óleo  para fritar (o suficiente para emergir as coxinhas)

MODO DE FAZER
RECHEIO
Se tiver tire a pele do salmão.
em uma panela  acrescente 500 ml de água, sal e pimenta do reino e uma folha de louro.
Coloque o salmão e cozinhe por 5 minutos, somente até que o peixe esteja macio.
Escorra a água, retire a folha de louro .
Desfie o salmão e acrescente as azeitonas e a salsinha picada.
Tempere com sal e pimenta e acrescente 1 colherada de azeite de oliva.

MASSA
Refogue a cebola por 5 minutos, até que esteja transparente.
Incorpore o caldo de galinha, o leite, e quando levante fervura coloque pouco a pouco a farinha, mexendo até que se forme uma massa que se desprenda do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Quando a massa estiver fria, faça pequenos croquetes, recheie com o salmão desfiado, feche-os e molde-os como coxinhas de frango.
Passe as coxinhas no leite e depois pelo pão ralado, e frite-as em bastante óleo quente, até que estejam douradas.
Escorra o azeite das coxinhas e coloque-as de forma ordenada sobre papel toalha.
Sirva em seguida.


SUGESTÃO
O tamanho da coxinha você escolhe ,esse petisco fica delicioso,pode servir com uma boa salada.
O formato pode ser mudado também pode ser bolinha ou como um croquete.
O recheio pode ser de bacalhau ou mesmo camarão.

ROSQUINHAS FRITAS PARA O CAFÉ

INGREDIENTES

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres de canela ou coco ralado-opcional

1 colheres (sopa)de manteiga

1 ovo

1 xícara (café) de leite de vaca

MODO DE FAZER

Misture o açúcar, o ovo, a manteiga e a farinha. Junte o leite aos poucos, com cuidado para a massa não ficar muito mole.Forme argolas e frite em óleo quente ate

ficarem moreninhos. Tire do óleo e passe no açúcar ou no açúcar com canela ou coco

ATENÇÃO

Se o óleo ficar muito quente diminua o fogo, senão os biscoitos ficarão crus por dentro e corados por fora.

FILÉ AO MOLHO DE VINHO

FAÇA UMA FEIJOADA NO SÁBADO-VIRA FESTA

Durante muito tempo,os sábados em minha casa eram sempre o dia da feijoada e  meu pai era o grande chefe da cozinha,aliás se ele quisesse teria sido um dos bons, tinha uma criatividade gastronômica invejável,  feijoada no sábado na minha casa era quase um ritual de celebração,ele organizava tudo...e no trajeto da receita iam chegando amigos,cervejas,músicas...boas conversas, a festa estava pronta...e o almoço quase virava uma janta...tempos bons...boas lembranças.
Feijoada pra mim sempre tem gosto de festa.

INGREDIENTES

1 kg de feijão preto

½kg de carne tipo charque

½kg de costelinha de porco defumada salgada

½kg de lombo fresco em cubos grandes

3 linguiças calabresa

3 linguiças paio

300 g de linguiça  fininha tipo Guanabara

150 g de bacon bem carnudo

1 cebolas cortadas em cubos

3 dentes de alho picados

4 folhas de louro

sal a gosto

MODO DE FAZER

Deixe de molho por 3 horas ou mais,pode ser de véspera. 

Lave bem as carnes salgadas-a costelinha e a carne de charque, escorra, corte em pedaços e deixe de molho na água por 12 horas, troque a água pelo menos duas vezes 

Coloque o feijão para cozinhar na água com folhas de louro,pedaços de bacon ,parte das linguiças sempre olhando o cozimento de feijão,

Em uma outra panela, cozinhe as carnes salgadas (carne seca, lombo e costelinha), até

que estejam macias mas ainda firmes, escorra a água e reserve. 

Corte o restante das linguiças e o paio em rodelas meio grossas e aguarde o ponto de cozimento do feijão. Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque essas carnes, as linguiças e o paio e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido. 

Esquente um pouco de  óleo ou banha de porco e refogue os temperos. 

Coloque uma concha do feijão, amasse bem e deixe ferver. Despeje na feijoada e deixe ferver por alguns minutos para engrossar o caldo. 

Sirva bem quente acompanha arroz branco, couve picada fina e refogada na manteiga, farofa feita de farinha de mandioca e bacon,vinagrete, laranja ,torresminho e se gostar  uma boa caipirinha.

SUGESTÕES

Você pode usar costelinha e lombo de porco frescos, em vez de salgados.

Pode acrescentar: rabo, orelha e pé de porco se gostar.

Pode colocar suco da laranja no caldo da feijoada.

Pode aferventar as carnes e linguiças antes de juntar ao feijão para ficarem com menos gordura.

Antes de servir a feijoada sirva um caldinho de feijão bem temperado para abrir o apetite.

MASSA -ESPAGUETE OU NINHO AO LIMÃO E PARMESÃO

INGREDIENTES

500 g de espaguete ou ninho , cozido em água e sal, al dente

Suco de ½ limão siciliano e raspas da casca de 1 limão siciliano

100 ml de creme de leite pode ser de caixinha ou fresco

100 ml de azeite de oliva extra virgem

150 g de queijo tipo parmesão fresco  ralado

2 mãos  de manjericão fresco

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER
Cozinhe a massa al dente  e aí prepare o molho.
Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado.
Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar

uma mistura cremosa. 

Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. 

Tempere com sal e pimenta-do-reino. 

Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. 

A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem. 

Junte o manjericão cortadinho e as raspas de limão. 

Misture tudo bem  e sirva imediatamente.

Sirva com lombo de porco,costelinha ou linguiça assada .

SUGESTÃO

Se quiser pode acrescentar pedaços de atum sólido.