PASTEIS ESPECIAIS ASSADOS DE BANANA

Ingredientes:

200 g de manteiga

uma pitada de sal

3 bananas-da-terra ou nanica maduras

baunilha em gotas

240 g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

gema batida para pincelar

Modo de Fazer:

Cozinhe as bananas com casca, bem lavadas, até começarem a se abrir. Escorra, descasque e amasse-as com um garfo. 

Junte o açúcar e a baunilha a gosto e misture bem.

se  gostar pode colocar canela no lugar da baunilha.

Reserve.

Bata a manteiga  e vá juntando a farinha e 1/2 xícara de água, alternando as colheradas de uma e de outra. Amasse até obter uma massa lisa. 

Abra com o rolo até afinar bem. 

Recorte em rodelas ou quadrados em tamanho médio

Coloque no centro de cada parte da massa  1 colher bem cheia de massa de banana. 

Dobre-as ao meio, como pastel, aperte as com um garfo.

Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com bastante farinha de trigo. Coloque os pastéis, pincele com a gema e leve ao forno médio até que estejam assados e dourados.

SUGESTÕES 

Se gostar pode colocar queijo junto

pode varia o recheio com banana da terra frita com canela e açúcar.

Fica maravilhoso o sabor

LOMBO RECHEADO AGRI DOCE COM MEL

INGREDIENTES

1 peça de lombo suíno - 2 Kg

2 dentes de alho picados

suco de 1 limão

1 colher (sopa) rasa de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de mel para pincelar

óleo para untar a assadeira

RECHEIO

INGREDIENTES 

150 g de bacon picado

1/4 xícara (chá) de manteiga

1 cebola picada

1 cenoura ralada

1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca temperada

1/2 xícara (chá) de uvas passas

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

MODO DE FAZER

Com uma faca bem , abra o lombo no sentido do comprimento.

Tempere com o alho, o limão, o sal, a pimenta-do-reino e deixe descansar um tempo.

RECHEIO

Em uma panela  coloque o bacon com a metade da manteiga e junte  a cebola e a cenoura. 

coloque a farinha de mandioca, a uva passa, o cheiro verde e refogue

rapidamente.

Espalhe 1/3 da farofa sobre a carne , enrole como rocambole e amarre com barbante culinário ou prenda com palitos, coloque a carne em uma assadeira untada com óleo,

espalhe o restante da manteiga sobre o lombo e pincele com o mel. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), pre aquecido por mais ou menos 1 hora. Retire o papel e deixe assar por mais 30 minutos, regando sempre  com o caldo formado na assadeira. Por fim, corte-o em fatias e sirva acompanhado do restante da farofa.

SUGESTÃO

Pode regar  o lombo com o caldo de 1 laranja enquanto assa.

OSSOBUCO NO MOLHO DE CERVEJA

INGREDIENTES

4 peças de ossobuco

½ cebola roxa picada

½ cebola branca picada

600 ml de cerveja (cerveja escura)

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela de pressão coloque um fio de azeite e coloque o ossobuco temperado com sal e pimenta, doure bem de todos os lados.Coloque as cebolas e refogue tudo junto.Coloque a cerveja e feche.Cozinhe por 20 minutos, abra se estiver macio, deixe o molho engrossar e sirva.

SALADA TABULE DIFERENTE COM COUVE FLOR

INGREDIENTES
½ couve flor média ou 1 pequena
½ cebola roxa, em cubos pequenos
½ pepino japonês, em cubos
2 tomates maduros médios, sem sementes em cubos
¼ pimentão amarelo, em cubos pequenos
¼ de pimentão vermelho, em cubos pequenos
½ maço de salsinha, picada
3 colheres (sopa) hortelã, picado
3 colheres (sopa) azeite
1 limão
½ colher (chá) de tempero sírio (opcional)
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
Corte a couve flor em floretes. Lave e higienize bem.
Coloque a couve flor, aos poucos, em um processador e dê leves pulsadas até que ela fique em consistência granulada. (não coloque muitos floretes de uma única vez). Repita até finalizar toda a couve flor. Reserve.
Pique a cebola, o pepino, os pimentões e o tomate sem semente em cubos pequenos. E a salsinha e o hortelão pique bem fininho.
Coloque a couve flor processada, a cebola, o tomate, pimentão, pepino, salsinha e hortelã em um bowl. Tempere com o tempero sírio, sal, pimenta, azeite e limão e misture bem.
Tampe e deixe descansando na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Sirva.

COMO FAZER COXINHA DE SALMÃO-UMA DELÍCIA DE PETISCO

INGREDIENTES

500 g de salmão chileno
1 folha de louro
pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
100 g de azeitonas sem caroço-opcional 
01 ramo de salsinha
1 colher (sopa) de pimentão vermelho fresco picado
500 g de farinha de trigo
750 ml de caldo de galinha
250 ml de leite integral ou desnatada
1 cebola
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo e pão ralado
Óleo  para fritar (o suficiente para emergir as coxinhas)

MODO DE FAZER
RECHEIO
Se tiver tire a pele do salmão.
em uma panela  acrescente 500 ml de água, sal e pimenta do reino e uma folha de louro.
Coloque o salmão e cozinhe por 5 minutos, somente até que o peixe esteja macio.
Escorra a água, retire a folha de louro .
Desfie o salmão e acrescente as azeitonas e a salsinha picada.
Tempere com sal e pimenta e acrescente 1 colherada de azeite de oliva.

MASSA
Refogue a cebola por 5 minutos, até que esteja transparente.
Incorpore o caldo de galinha, o leite, e quando levante fervura coloque pouco a pouco a farinha, mexendo até que se forme uma massa que se desprenda do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Quando a massa estiver fria, faça pequenos croquetes, recheie com o salmão desfiado, feche-os e molde-os como coxinhas de frango.
Passe as coxinhas no leite e depois pelo pão ralado, e frite-as em bastante óleo quente, até que estejam douradas.
Escorra o azeite das coxinhas e coloque-as de forma ordenada sobre papel toalha.
Sirva em seguida.


SUGESTÃO
O tamanho da coxinha você escolhe ,esse petisco fica delicioso,pode servir com uma boa salada.
O formato pode ser mudado também pode ser bolinha ou como um croquete.
O recheio pode ser de bacalhau ou mesmo camarão.

ROSQUINHAS FRITAS PARA O CAFÉ

INGREDIENTES

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres de canela ou coco ralado-opcional

1 colheres (sopa)de manteiga

1 ovo

1 xícara (café) de leite de vaca

MODO DE FAZER

Misture o açúcar, o ovo, a manteiga e a farinha. Junte o leite aos poucos, com cuidado para a massa não ficar muito mole.Forme argolas e frite em óleo quente ate

ficarem moreninhos. Tire do óleo e passe no açúcar ou no açúcar com canela ou coco

ATENÇÃO

Se o óleo ficar muito quente diminua o fogo, senão os biscoitos ficarão crus por dentro e corados por fora.

FILÉ AO MOLHO DE VINHO

FAÇA UMA FEIJOADA NO SÁBADO-VIRA FESTA

Durante muito tempo,os sábados em minha casa eram sempre o dia da feijoada e  meu pai era o grande chefe da cozinha,aliás se ele quisesse teria sido um dos bons, tinha uma criatividade gastronômica invejável,  feijoada no sábado na minha casa era quase um ritual de celebração,ele organizava tudo...e no trajeto da receita iam chegando amigos,cervejas,músicas...boas conversas, a festa estava pronta...e o almoço quase virava uma janta...tempos bons...boas lembranças.
Feijoada pra mim sempre tem gosto de festa.

INGREDIENTES

1 kg de feijão preto

½kg de carne tipo charque

½kg de costelinha de porco defumada salgada

½kg de lombo fresco em cubos grandes

3 linguiças calabresa

3 linguiças paio

300 g de linguiça  fininha tipo Guanabara

150 g de bacon bem carnudo

1 cebolas cortadas em cubos

3 dentes de alho picados

4 folhas de louro

sal a gosto

MODO DE FAZER

Deixe de molho por 3 horas ou mais,pode ser de véspera. 

Lave bem as carnes salgadas-a costelinha e a carne de charque, escorra, corte em pedaços e deixe de molho na água por 12 horas, troque a água pelo menos duas vezes 

Coloque o feijão para cozinhar na água com folhas de louro,pedaços de bacon ,parte das linguiças sempre olhando o cozimento de feijão,

Em uma outra panela, cozinhe as carnes salgadas (carne seca, lombo e costelinha), até

que estejam macias mas ainda firmes, escorra a água e reserve. 

Corte o restante das linguiças e o paio em rodelas meio grossas e aguarde o ponto de cozimento do feijão. Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque essas carnes, as linguiças e o paio e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido. 

Esquente um pouco de  óleo ou banha de porco e refogue os temperos. 

Coloque uma concha do feijão, amasse bem e deixe ferver. Despeje na feijoada e deixe ferver por alguns minutos para engrossar o caldo. 

Sirva bem quente acompanha arroz branco, couve picada fina e refogada na manteiga, farofa feita de farinha de mandioca e bacon,vinagrete, laranja ,torresminho e se gostar  uma boa caipirinha.

SUGESTÕES

Você pode usar costelinha e lombo de porco frescos, em vez de salgados.

Pode acrescentar: rabo, orelha e pé de porco se gostar.

Pode colocar suco da laranja no caldo da feijoada.

Pode aferventar as carnes e linguiças antes de juntar ao feijão para ficarem com menos gordura.

Antes de servir a feijoada sirva um caldinho de feijão bem temperado para abrir o apetite.

MASSA -ESPAGUETE OU NINHO AO LIMÃO E PARMESÃO

INGREDIENTES

500 g de espaguete ou ninho , cozido em água e sal, al dente

Suco de ½ limão siciliano e raspas da casca de 1 limão siciliano

100 ml de creme de leite pode ser de caixinha ou fresco

100 ml de azeite de oliva extra virgem

150 g de queijo tipo parmesão fresco  ralado

2 mãos  de manjericão fresco

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER
Cozinhe a massa al dente  e aí prepare o molho.
Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado.
Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar

uma mistura cremosa. 

Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. 

Tempere com sal e pimenta-do-reino. 

Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. 

A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem. 

Junte o manjericão cortadinho e as raspas de limão. 

Misture tudo bem  e sirva imediatamente.

Sirva com lombo de porco,costelinha ou linguiça assada .

SUGESTÃO

Se quiser pode acrescentar pedaços de atum sólido.

RECEITA DE FRANGO COM RICOTA E MOLHO DE DAMASCO

INGREDIENTES

4 filés de peitos de frango cortados ao meio 

1 colher (sobremesa) de alho ralado ou bem batidinho

sal,pimenta a gosto

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres de margarina ou manteiga

RECHEIO
INGREDIENTES

1 ricota

sal e pimenta

ervas finas

4 colheres (sopa) de azeite

MOLHO

Ingredientes:

1 vidro de geleia de damasco

½ xícara (chá) de suco de laranja

sal

MODO DE FAZER

Divida  filés de frango ao meio. 

Em cada metade a lateral sem cortar até o fim , fazendo um pequeno furo por fora e alargando por dentro como uma bolsa. 

Tempere com alho e sal. 

Misture todos os ingredientes do recheio e encha os peitos de frango. 

Feche com um palito ou costure.

Coloque 2 colheres (sopa) de margarina ao fogo para derreter, sem deixar escurecer. 

Unte uma assadeira com a margarina derretida. 

Distribua os filés já recheados  na assadeira e leve ao forno. 

Regue com o suco de laranja e asse até que o frango esteja macio e dourado. 

Vai regando  com o molho que está na assadeira. 

Vire o frango dos dois lados para que asse por igual.

Retire os filés , e leve a assadeira ao fogo. 

Coloque a geleia, suco de laranja restante, raspando bem o fundo da assadeira para formar um molho. Sirva os filés recheados com o molho bem quente.

Fica uma delícia, sabor agridoce.

COMO FAZER TORRADA COM BACONS

Ingredientes:

1 pão de forma sem casca-opcional

2 ovos

1 1/2 xícara de queijo parmesão fresco ralado

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina derretida

sal

ervas e temperos de sua preferência

bacon cortado em tirinhas 

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o queijo ralado, a manteiga, o sal e os demais temperos. 

Misture bem. 

Reserve.

Corte as fatias de pão de forma em quatro quadrados e passe a mistura de queijo sobre elas, enfeitando com uma tirinha de bacon. 

Leve ao forno para dourar.

Sirva como canapés ou para acompanhar sopas e cremes.

SUGESTÕES

Pode colocar queijo prato ou mussarela,se quiser pode colocar azeite no lugar da manteiga.

RECEITA DE FRANGO COM REQUEIJÃO

INGREDIENTES

3 peitos de frango cozidos com temperos  e desfiados

1 lata de milho escorrido e lavado

1 xícara (chá) de caldo do frango (que se formou durante o cozimento)

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

250 g de mussarela ralada

1 caixinha  de creme de leite

sal a gosto

1 copo de requeijão

1/2 xícara (chá) de parmesão fresco ralado 

1 pacote de batata palha

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o milho com um pouco do caldo do frango, junte  o molho de tomate e o creme de leite sem o soro.

Misture muito bem o creme ao frango desfiado. 

Corrija o sal.

Em um forma ou refratário coloque a mussarela ralada forrando todo o fundo. Por cima coloque o frango misturado ao creme. Cubra tudo com o copo de requeijão. 

Polvilhe com parmesão e

leve ao forno por 30 minutos.

Retire do forno, cubra todo o refratário com a batata palha e sirva imediatamente.

RECEITA DE INVERNO-SOPA CREME DE PALMITO

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (sopa) de cebola ralada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de galinha-opcional

1 litro de água

1 colher (sopa) de vinho branco

1 pitada de açúcar refinado

1 vidro de palmito escorrido e cortado em rodelas grossas ou batido no liquidificador 

3 colheres (sopa) de creme de leite

sal, pimenta banca e tomilho a gosto

MODO DE FAZER

Derreta a manteiga ou  margarina e refogue a cebola ralada até dourar. 
Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar. 
Junte o caldo de galinha dissolvido na água, a pimenta

branca e o tomilho a gosto.

Junte o vinho branco, a pitada de açúcar refinado e o palmito, misturando bem. Leve ao fogo com a panela semi tampada e deixe cozinhar por alguns minutos. Por último acrescente o creme de leite mexendo sempre. 
Acerte o sal e sirva com torradas.

SUGESTÕES

Se você quiser rale sobre o creme de palmito queijo parmesão,mussarela ou o queijo que gostar.

Pode acrescentar pitadinha de pimenta do reino.

Outra opção é colocar algumas rodelas de palmito por cima e salsinha picadinha.

Uma terceira opção e servir com croutons ou torradinhas.

Há quem goste de regar o creme com um fio de azeite.
E pode também colocar pedacinhos de bacon crocante por cima.

VARIAÇÕES

Pode-se usar cogumelos no lugar do palmito.

Nota:

Usei o palmito batido no liquidificador e salpiquei queijo parmesão ralado na hora de servir.

RECEITA DE PUDIM GRANDE E SIMPLES

INGREDIENTES
1 litro de leite
8 ovos inteiros
200 g de açúcar refinado
Bater tudo no liquidificador, por 10 minutos.
Espuma e cresce.
Assar em forma de pudim grande, caramelada.
Assar em banho-maria de forno.

Obs: Se o liquidificador não comportar, deixar um pouco do leite, para misturar à batida.

COMO FAZER UMA FAROFA TROPICAL COM FRUTAS

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
1 banana-nanica
1/2 maçã vermelha
1/2 cebola pequena
100 g de presunto em quadradinhos ou bacon
1 xícara e meia  (chá) de farinha de mandioca torrada
1/2 limão
2 colher (sopa) de manteiga

MODO DE FAZER

Coloque por 15 minutos a uva-passa preta sem sementes em um recipiente  pequeno com água quente para que elas hidratem. Descasque a banana-nanica e a maçã e corte em pedacinhos, espremer em cima  o caldo de limão para que a banana e a maçã não escureçam. Derreta em uma panela a manteiga, juntar a cebola ralada e deixar dourar. Acrescentar o presunto  picado ou o bacon e deixe refogar um pouco, coloque  a farinha de mandioca  e  refogue até ficar bem soltinha, se ficar muito seca, adicione mais  manteiga. Junte a uva-passa hidratada , a maçã e a banana picadinhas e reservadas, misturar bem .
Servir como acompanhamento de carne de porco assada ,frango assado ou rosbife.

SUGESTÕES

Se quiser pode colocar castanhas de caju picadas,pode fazer com peito de peru defumado.

COMO FAZER UM CUSCUZ PAULISTA TRADICIONAL

INGREDIENTES
3 colheres de azeite
1 cebola média picada
Meio pimentão vermelho picadinho
2 latas de sardinha escorrida
1 lata de milho verde escorrido
2 colheres de cheiro verde
Meia xícara de polpa de tomates
2 xícaras de água
1 colher de tempero de sal e pimenta
1 caldo em cubo de galinha-opcional
1 xícara de farinha de milho
2 tomates em rodelas
2 ovos cozido em rodelas
Meia lata de ervilha-opcional

Em uma panela grande,coloque óleo e leve ao fogo,junte a cebola picada,o pimentão e refogue até murcharem,acrescente a sardinha,o milho,o cheiro verde a polpa de tomate,a água,o tablete de caldo ,o tempero pronto e cozinhe tudo  por 10 minutos,prove ,acerte o sal e adicione de uma vez a farinha de milho mexendo rapidamente até ir soltando do fundo da panela, retire do fogo e coloque em uma forma de furo central  com 19 cm de diâmetro, já untada e decorada com rodelas de tomates,rodelas de ovos e ervilhas no fundo e dos lados .deixe amornar e vire a forma em um prato e sirva.

SUGESTÕES
Na decoração pode colocar palmito,azeitonas,pedaços de sardinha,pimentões,milho verde,azeitonas,camarão,o que gostar.
Na receita pode colocar camarão,pedaços de peixe fresco cozido, palmito e usar a criatividade.

RECHEIO DE BACALHAU PARA PASTEL

INGREDIENTES
3 colheres de sopa de azeite
1 dente pequeno de alho bem amassado
1 cebola média ralada
2 tomates maduros sem sementes
400 g de bacalhau desfiado
sal e pimenta do reino a gosto
Meia xícara de azeitonas picadinhas
2 colheres de água
1 colher de farinha de trigo
2 colheres de cheiro verde picadinho-opcional

MODO DE FAZER

Em uma panela  coloque o azeite e leve ao fogo,junte o alho e a cebola,refogue por mais ou menos 3 minutos ,acrescente os tomates,o bacalhau já dessalgado,coloque as azeitonas e a farinha de trigo diluída na água e cozinhe por 7 minutos ou até o tomate desmanchar. Deixe esfriar e recheie a massa de pastel que preferir.

SUGESTÕES
Pode colocar pimentões e coentro se gostar.

FEIJÃO TROPEIRO SIMPLES

INGREDIENTES
2 colheres de azeite
1 cebola pequena picada bem miudinha
1 linguiça calabresa em cubinhos
2 xícaras de grãos d feijão cozido-310 g
2 xícaras de caldo do feijão-400 ml
Sal a gosto
2 colheres de cebolinha e salsa picadinha

MODO DE FAZER
Em uma panela  média, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer,junte  a cebola e a linguiça e refogue até a cebola murchar.
Junte o caldo de feijão,os grão deixe ferver por um tempo, acrescente a farinha de uma só vez e mexa rápido por 3 minutos,até encorpar,retire do fogo acrescente o cheiro verde por cima.

SUGESTÕES
Pode fazer com feijão carioca ou fradinho,pode colocar linguiça ou bacon........
Pode fazer com sobras de feijão, vai ficar parecido com tutu.
Pode colocar couve ´por cima.

ESSA RECEITA É DELICIOSA-ABOBRINHA RECHEADA COM ATUM

INGREDIENTES
3 abobrinhas
370 gramas de atum light ralado, escorrido
1/4 de cebola bem picadinha ou ralada
1 tomate picadinho
1 ovo batido
110 gramas de farinha de rosca
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Pimenta-do-reino moída
1 pitada de sal

MODO DE FAZER
Cozinhe as abobrinhas em uma panela com água e sal em fogo médio por aproximadamente
cinco minutos até ficar  cozida.
Retire da água, corte-as ao meio no sentido vertical e aguarde esfriar.
Remova e reserve a polpa das abobrinhas, até que a casca fique com cerca de 1 cm de profundidade.
Ponha a polpa reservada em uma vasilha e amasse bastante, junte o atum, a cebola, o tomate, o ovo, a farinha de rosca, a pimenta-do-reino e o sal.
Misture e recheie as abobrinhas.
Regue cada uma das metades com aproximadamente ½ colher (chá) de azeite.
Leve as abobrinhas recheadas com atum ao forno preaquecido a 180 °C em uma
assadeira l untada.
Asse por cerca de 20 ou 25 minutos até que fiquem douradas.

SUGESTÕES
Pode acrescentar queijo parmesão ou mussarela na mistura.
Pode fazer com carne moída ou frango desfiado.

COMO FAZER ESSE ARROZ CREMOSO DE ABÓBORA COM REQUEIJÃO

Pouco calórica, a abóbora é uma fonte de água, fibras, carboidratos e proteínas. Esse alimento também possui vitaminas A, do complexo B e C, além de sais minerais como fósforo, ferro, potássio, cálcio e magnésio. De sabor adocicado, o legume serve de ingrediente para inúmeras receitas culinárias e ainda traz benefícios para a saúde.

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido

2 xícaras (chá) de abóbora em cubos pequenos

250 gramas de requeijão cremoso sabor cheddar

1 xícara (chá) de bacon picado

1 cebola picada

4 xícaras (chá) de água fervente

4 xícaras (chá) de água fervente

2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

1 colher (chá) de sal

Folhas de sálvia para decorar

2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

1 colher (chá) de sal

 Cebolinha e salsa para decorar

MODO DE FAZER

Coloque o bacon em uma panela no fogo médio e refogue durante cinco minutos. Junte a cebola e deixe dourar. Misture o arroz, a abóbora e o sal. Refogue durante mais dois minutos. Junte a água e deixe o arroz com abóbora e requeijão cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo, junte o requeijão e o queijo parmesão. Misture, enfeite com as folhas de sálvia e sirva.

SUGESTÕES-

se quiser dar uma incrementada pode colocar carne picadinha,carne desfiada,bacon,linguiça ou pedaços de frango.

Pode jogar queijo ralado por cima

RECEITA COMPLETA DE SUFLÊ DE BANANA

INGREDIENTES
4 bananas-prata grandes,
2 colheres (sopa) de suco de limão,
2 colheres(sopa) de manteiga,
3 colheres (sopa) de farinha de trigo,
1/4 litro deleite,
1/2 xícara de açúcar,
4 gemas,
4 claras,
2 colheres (sopa) de licor de banana,
manteiga para untar,
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar.

MODO DE PREPARO 

Descasque as bananas, corte-as em pedaços e bata no
liquidificador junto com o suco de limão. Reserve. Derreta a manteiga,
polvilhe a farinha de trigo e deixe tostar ligeiramente, mexendo sem
parar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo continuamente para não
empelotar. Ferva por cerca de 3 minutos até engrossar bem. Acrescente o
açúcar e retire do fogo. A parte, bata as gemas com um garfo e adicione
ao mingau de farinha junto com o licor de banana. Acrescente a banana
batida e misture bem. Bata as claras em neve bem firme e misture
delicadamente com o restante da massa. Unte uma fôrma refratária com a
manteiga e despeje a massa. Leve ao forno brando, preaquecido, e asse
durante mais ou menos 25 minutos. Retire do forno, polvilhe com o açúcar
de confeiteiro e sirva logo em seguida, ainda quente, na própria fôrma.

EITA TREM BÃO... COMO É FÁCIL FAZER CANJIQUINHA MINEIRA UAI.

INGREDIENTES 

300 g de canjiquinha 

1,5 kg de costelinha ou 800g de carne de porco picados   

200 g de linguiça calabresa picadinha   

100 g de bacon 

2 dentes de alho amassadinho

2 cebolas grandes picadas 

1 tablete de caldo de carne -opcional

Cheiro verde a gosto 

1 colher de óleo

4 tomates madurinhos e picadinhos.

1 lata de milho verde

Sal a gosto 

MODO DE FAZER

Fritar o bacon e na gordura do bacon a carne de porco ou a costelinha já temperados com o alho e um pouco de sal,em uma panela grande porque essa receita rende, até ficar bem dourados (sempre pingando água para não grudar no fundo).

Quando a carne estiver bem dourada,junte a calabresa já picadinha e deixe fritar também,acrescente a cebola, os tomates,os caldos  refogue bem e acrescente água para cozinhar até que as carnes estejam bem cozidas,acrescente a canjiquinha e deixe cozinhar mexendo sempre e no fogo baixo para não pregar no fundo.

Vai acertando o sal e os temperos,quando a canjiquinha estiver quase cozida acrescente o milho verde ,quando pronta desligue o fogo e sirva com cheiro verde picadinho.

SUGESTÕES

Pode fazer com frango fica delicioso

Quem é vegetariano pode fazer com legumes

Pode servir com couve bem fininha fica ótimo.

Pode colocar linguiça fresca.

No inverno é uma delícia...

CONHEÇA O SABOR MARAVILHOSO DESSA LASANHA DE REPOLHO

INGREDIENTES

01 Repolho Pequeno

6 tomates  maduros

manjericão,louro,salsa,orégano a gosto

1 dente de alho amassado

1 cebola picadinha

3 colheres de azeite de oliva

sal a gosto

1 caixa de creme de leite

300 g de presunto

300 g de mussarela

MODO DE FAZER

O MOLHO

Corte os tomates em 4 partes e coloque para cozinhar em água fervente com casca e sementes, junto com manjericão,o louro e o orégano.

Depois de cozido  passe o tomate por uma peneira  para separar as cascas e sementes.

Refogue o alho e a cebola no azeite sem deixar corar e jogue o molho,acerte o sal, e temperos.

MONTAGEM DA LASANHA

Molho de tomates no fundo

uma Camada de Repolho já amolecido na água quente.

uma camada de Presunto

uma camada de creme de leite

uma camada de mussarela 

Repolho até finalizar. 

Em cima coloque fatias de mussarela, pode cobrir com papel laminado  e ao forno  até derreter o queijo.

SUGESTÕES 

Pode fazer com molho a bolonhesa e queijo mussarela.

Pode colocar requeijão no lugar do creme de leite

E pode fazer o molho com molho pronto também para facilitar;

CANJICA ESPECIAL COM DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

500 g de milho para canjica

1 litro de água

2 xícaras (chá) de leite em pó

1 xícara (chá) de leite de coco

Cravos da índia e canela em pau a gosto

2 xícara (chá) de doce de leite 

1 pitada de sal

MODO DE FAZER

Coloque o milho em uma tigela lave bem,coloque em  uma panela de pressão e cubra com a água. 

Tampe e cozinhe por mais ou menos 30 minutos, após iniciada a pressão.

Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique se o milho está macio.

Acrescente o leite em pó, o leite de coco e o restante dos ingredientes, menos o doce de leite.

Sempre mexendo , deixe ferver até engrossar o caldo.

Espere amornar,adicione o doce de leite e misture.

Sirva em seguida.

SUGESTÕES

Se gostar pode mistura amendoim triturado ou coco ralado ou os dois.

Se quiser pode colocar só por cima.

Uma outra variação é que pode colocar chocolate meio amargo ralado por cima

PARA O ALMOÇO DE HOJE-COUVE -FLOR A MILANESA

INGREDIENTES

1 couve flor pequena

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 e ½ colher de sopa de amido de milho

2 ovos

¾ de xícara de farinha de rosca

Sal, noz-moscada ralada e pimenta do reino a gosto,o tempero que gostar.

Óleo para fritar

MODO DE FAZER

Lave a couve, divida-a em pequenas porções e coloque na água já em  fervura com sal,deixe   3 minutos, retire do fogo e escorra   reserve é bom que fique al dente. Em uma bacia ou prato fundo, coloque a farinha de trigo,o amido de milho tempere com sal, noz-moscada e pimenta, mexa, passe uma porção por vez nessa mistura, em seguida, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, depois de frita, retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra . Servir quente como acompanhamento ou mesmo como prato principal.

SUGESTÕES

Pode servir essa receita com molho branco e queijo parmesão ralado por cima.

Pode ser também com molho vermelho e queijo do tipo que gostar.

Pode servir com molho rosé separado.

e bom apetite,é muito saboroso.

RECEITA ESPECIAL DE LOMBO DE PORCO

QUIBE ASSADO COM RECHEIO

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de trigo para quibe

3 xícaras (chá) de água fervente

500 g de carne moída

2 cebola picada

1/2 xícara (chá) de hortelã picada

1 colher (chá) de pimenta síria

Sal a gosto

Azeite para untar e regar

RECHEIO

1 xícara (chá) de carne moída refogada,bem temperada

2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

2 tomates sem sementes picados

3 colheres de azeite ou manteiga de leite

MODO DE FAZER

Coloque o trigo em uma tigela, adicione a água e deixe descansar por 1 hora ou até absorver toda a água.

Adicione a carne moída, a cebola,O azeite, o alho, a hortelã, a pimenta, sal e misture com as mãos para incorporar.

Coloque metade em um refratário médio untado, espalhe a carne moída , a mussarela, os tomates e o orégano misturados.

Cubra com a outra metade da massa de trigo, alise com uma colher, regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, 

por 35 minutos ou até dourar.

Sirva quente com uma salada crua de cenoura ralada,alface,e pepinos.

SUGESTÕES

Pode substituir a carne moída por presunto picadinho.

Fica muito bom colocar castanhas trituradas no recheio.

É ótimo o sabor desse quibe.

COMO É FÁCIL PREPARAR UM LAGARTO RECHEADO

INGREDIENTES

1 lagarto inteiro mais ou menos com (1,8kg)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 cubo de caldo de carne

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Recheio

1 cebola picada

1 e 1/2 xícara (chá) de champignon picado

2 dentes de alho picados

100g de bacon em cubos

MODO DE FAZER

Abra a peça de lagarto em formato

de um retângulo.

Tempere  com sal e pimenta.

Misture TODOS os ingredientes do recheio e espalhe sobre a carne.

Feche, formando um rocambole, e amarre com barbante culinário.

Dissolva o cubo de carne na água e misture o vinho.

Regue a peça de lagarto, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, por 1 hora e 20 minutos mais ou menos .

Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos ou até dourar.

Retire o barbante, fatie a carne e arrume em uma travessa.

Sirva com arroz,maionese e farofa.

SUGESTÕES

PODE variar o recheio ,colocar bacon ou calabresa,cenouras,azeitonas.

Pode usar outro tipo de carne como coxão duro.

E pode variar os temperos,colocar cheiro verde,pimenta,pincelar com barbecue. 

CURAU DE MILHO VERDE COM COCO E LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES

6 espigas de milho verde

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de leite de coco

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

100 g de coco ralado

Canela em pó 

MODO DE FAZER

Com uma faca afiada, retire os grãos das espigas e bata no liquidificador com o leite e o leite de coco.

Se quiser passe por uma peneira,eu gosto da fibra do milho e faço sem coar, coloque em uma panela.

Adicione o amido de milho, o leite condensado, a manteiga, o coco ralado e misture.

Cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar.

Despeje em um refratário médio, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira. 

Retire,sirva com canela por cima ou coco ralado.

COMO FAZER 3 MOLHOS BÁSICOS DELICIOSOS

MOLHO BECHAMEL

INGREDIENTES 

 3 xícaras de leite

 1 cebola pequena com 3 cravos da índia

 2 colheres (sopa) de manteiga

 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

 2 raminhos de salsinha

 6 pimentas do reino em grão

 sal e noz-moscada

MODO DE FAZER

Ferver o leite com a cebola, a salsinha e a pimenta. 

Coar e reservar. 

Derreter a manteiga, junte a

farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e bater,

para não deixar  empelotar. 

Deixar cozinhar por alguns minutos e acerte o sal e finalize com noz moscada a gosto. 

Usar em massas, tortas,sanduíches

MOLHO ROSADO 

 INGREDIENTES 

 500 ml de molho branco

 500 ml de purê de tomate

 100 g de manteiga

 ½ cebola

 50 g de pimenta do reino branca

MODO DE FAZER

Refogar  a cebola ralada na manteiga, junte o molho branco e o purê de tomate. 

Incorporar bem e reservar.

Com o  fogo brando até obter um creme homogêneo. 

Passe por uma peneira. 

Tempere com sal e perfume com a pimenta do reino branca

Usar em massas,batatas,sanduíches,saladas

MOLHO AO POMODORO

 INGREDIENTES 

 1 kg. de tomate molho picado

 150 ml. de azeite de oliva, perfumado com:

 1 dentes de alho

 ¼ maço de manjericão (só as folhas)

 sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER 

Refogar alho no azeite até estar levemente dourado, acrescente os tomates e cozinhe até reduzir o

suco. 

Junte o manjericão e tempere com sal e  pimenta a gosto . 

Usar em massas,panquecas,refogados