CROQUETE DE PEIXE

Em tempos de preço alto da carne olha aí uma bela opção,bem verão , nutritivo e saboroso

INGREDIENTES

500 g de peixe sem pele e sem espinho (pode ser tilápia,merluza,pescada etc.)

1 batata média cozida e amassada

1 colheres de sopa de manteiga sem sal

1/2 cebola média ralada

1 dente de alho  amassado

1 ovo (em temperatura ambiente)

 2 colheres (sopa) de farinha de trigo( se precisar pode colocar mais uma )

1 pitada de ervas secas

1 colher de cebolinha bem picada

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

3 colheres (sopa) de coentro fresco (opcional)

      1 colher de leite de coco(opcional)

sal a gosto

farinha de rosca para empanar

óleo para fritar

MODO DE FAZER

•  Em uma panela com água e com   sal, coloque o peixe para cozinhar
• .Tampe a panela e quando a água começar a borbulhar deixe cozinhar por 5 minutos
•  Descarte a água e deixe o peixe esfriar por 10 minutos
• .Desfie bem o peixe e reserve
• .Em uma panela com água e sal,cozinhe as batatas.
• .Em seguida esprema as batatas com as 1 a 2  colheres de manteiga sem sal e reserve
•  Em uma tigela grande, misture o peixe desfiado e batatas espremidas junto com o restante dos ingredientes.
• .Misture-os bem com uma colher  até formar uma massa com liga
• Passe um pouco de óleo nas mãos
• Pegue um tanto da massa e enrole no formato de cilindro ou do formato que você desejar
• Tente fazer do mesmo tamanho
• Passe todos os croquetes na farinha de rosca e reserve-os
• Em uma panela com óleo bastante óleo (temperatura a 180º C), frite 
• Tem que ser o tanto de óleo que dê para  mergulhar  os croquetes
• sirva com  molhos a seu gosto,arroz e  uma salada variada.
• Simples e uma deliciaaaa!!!

RECEITA DE PEIXE DIFERENTE

INGREDIENTES

1-1 kg de filé de Pintado (ou o peixe que gostar,Badejo é maravilhoso)
2-1 lata  e 1/2 de molho de tomate
3-1 vidro de leite de coco
4-1 copo grande de requeijão

MODO DE FAZER
1-Tempere os filés de peixe a gosto
2-Bater no liquidificador o molho , o leite de coco e o requeijão.
3-Coloque os filés em um refratário ou forma e por cima o molho que foi batido no liquidificador.
4-Coloque para assar no forno por 40 a 50 minutos ou até que o peixe esteja bem cozido.
5-Jogue queijo ralado por cima para dar uma gratinada.
6-Sirva com batatas assadas no azeite,um arroz branco, e uma salada crua.

Peixe ao Forno com Cogumelos Paris

INGREDIENTES

1-1 kg de filé de peixe(pode ser pintado ou outro peixe semelhante)
2-1 buquê de brócolis
3-1 vidro de palmito
1-1 vidro de cogumelos paris em conserva
5-Azeitonas pretas
6-Cebola, pimentão, salsa coentro se gostar.
7-1 lata de creme de leite
8-Azeite, sal a gosto
9-2 copos de vinho branco seco.

10-200g de queijo mussarela

MODO DE FAZER
1-Coloque na panela os temperos, o azeite, o peixe, e o vinho,fazendo camadas, tampe e coloque no fogo por 10 minutos.
2- Acrescente o palmito ,os cogumelos , o brócolis, deixe por mais 5 minutos, coloque o creme de leite.
3-Passe para um refratário, e coloque por cima 200 g de queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.

4-Sirva com arroz branco e batatas puxadas na manteiga
5-É uma delícia...

VARIAÇÕES
Pode fazer com peito de frango e milho verde com os temperos que gostar.

Receita de Vatapá Diferente...

INGREDIENTES

2 KG DE PEIXE SEM ESPINHAS

600 GR DE CAMARÕES MÉDIOS

10 PÃES TIPO FRANCES

1 LITRO DE LEITE

1 KG DE TOMATE MADUROS

2 PIMENTÕES VERMELHOS

CHEIRO VERDE-SALSA E CEBOLINHA A GOSTO,

UM PUNHADO DE COENTRO FRESCO

2 COLHERES DE AZEITE DE OLIVA

3 COLHERES DE PURÊ DE TOMATES

1 VIDRO DE LEITE DE COCO

300 GR DE AMENDOIM TORRADO E TRITURADO

AZEITE DE DENDÊ A GOSTO

PIMENTA DO TIPO QUE GOSTAR A GOSTO

SAL A GOSTO

 MODO DE FAZER

1-CORTE EM PEDAÇOS MÉDIOS OS TOMATES, OS PIMENTÕES, A CEBOLA, O CHEIRO VERDE E RESERVE.

2-COLOQUE 2 COLHERES DE AZEITE DE OLIVA NO FUNDO DE UMA PANELA GRANDE DOURE A CEBOLA E EM SEGUIDA PARTE DOS TOMATES E PIMENTÕES.

3-ACRESCENTE UMA PARTE DO PEIXE, COLOQUE OUTRA CAMADA DE CEBOLAS, TOMATES E PIMENTÕES, E NOVAMENTE PEIXE. (Use um kg nessa parte do processo)

4-TAMPE A PANELA, EVITE COLOCAR ÁGUA, O PEIXE E OS TEMPEROS JÁ SOLTA LIQUIDO SUFICIENTE PARA FAZER UM CALDO BASE PARA O VATAPÁ.

5-TEMPERE COM SAL, PIMENTA SE GOSTAR, CONDIMENTOS QUE GOSTAR- QUE COMBINE COM PEIXE.

6-JUNTE O PURÊ DE TOMATES, MEXA SEMPRE, E COLOQUE MAIS MEIO QUILO DE PEIXE, DEIXE APURAR O GOSTO.

7- QUANDO O SABOR ESTIVER NO PONTO, ACRESCENTE 200 G DE CAMARÃO, EM SEGUIDA BATA OS PÃES CORTADOS NO LIQUIDIFICADOR COM O LEITE AOS POUCOS, E JUNTE AO CALDO PARA ENGROSSAR E SEMPRE MEXENDO PARA NÃO GRUDAR NEM EMPELOTAR.

8- ACERTE O SABOR NOVAMENTE, COLOQUE MAIS UM POUCO DE DENDÊ, LEITE DE COCO A GOSTO E POR ÚLTIMO O AMENDOIM TORRADO E TRITURADO MISTURE TUDO MUITO BEM, JOGUE MAIS CHEIRO VERDE PICADO POR CIMA E RESERVE.

9-EM OUTRA PANELA FAÇA A PARTE, UM MOLHO COM O RESTANTE DO PEIXE E DOS CAMARÕES COM CEBOLAS, PIMENTÕES, TOMATES, AZEITE DE OLIVA,1 COLHER DE AZEITE DE DENDÊ E FINALIZA COM LEITE DE COCO.

10- JOGUE POR CIMA DO VATAPÁ E SIRVA COM ARROZ BRANCO.

11-PARA INCREMENTAR A DELÍCIA, COLOQUE EM UMA MOLHEIRA LEITE DE COCO E EM UM POTE A PARTE O AMENDOIM TORRADO, PARA QUEM QUISER E GOSTAR DESSES SABORES MAIS ACENTUADOS POSSAM COLOCAR NO PRATO.

VARIAÇÕES

1- PODE-SE ENGROSSAR O VATAPÁ COM FARINHA DE ARROZ, FARINHA DE TRIGO E TEM REGIÕES QUE ENGROSSA COM FUBÁ, MAS O MEU PREFERIDO É A RECEITA COM PÃO...É O MAIS SABOROSO.

2- O VATAPÁ PODE SER FEITO TAMBÉM COM FRANGO EM VEZ DE PEIXE, É DIFERENTE, MAS TAMBÉM BEM GOSTOSO, HÁ UMA VARIAÇÃO NOS TEMPEROS.PODE-SE FAZER TAMBÉM SÓ COM CAMARÕES.

3- PODE-SE USAR CASTANHAS DE CAJÚ NO LUGAR DOS AMENDOINS, FICA SABOROSO, NUTRITIVO, O SABOR NÃO DESTACA TANTO, EU GOSTO DO AMENDOIM.

SUGESTÕES-

O PEIXE PODE SER DO RIO OU DO MAR, A ESCOLHA É DE QUEM VAI FAZER PODE SER BADEJO, SURUBIM, PINTADO...SÓ NÃO PODE TER ESPINHAS, EU JÁ FIZ ATÉ COM FILÉ DE PESCADA ARGENTINA E FICOU MUITO BOM.

É PRECISO FICAR ATENTO PARA QUE O PEIXE NÃO DESMANCHE.