PARA O ALMOÇO DE HOJE-COUVE -FLOR A MILANESA

INGREDIENTES

1 couve flor pequena

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 e ½ colher de sopa de amido de milho

2 ovos

¾ de xícara de farinha de rosca

Sal, noz-moscada ralada e pimenta do reino a gosto,o tempero que gostar.

Óleo para fritar

MODO DE FAZER

Lave a couve, divida-a em pequenas porções e coloque na água já em  fervura com sal,deixe   3 minutos, retire do fogo e escorra   reserve é bom que fique al dente. Em uma bacia ou prato fundo, coloque a farinha de trigo,o amido de milho tempere com sal, noz-moscada e pimenta, mexa, passe uma porção por vez nessa mistura, em seguida, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, depois de frita, retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra . Servir quente como acompanhamento ou mesmo como prato principal.

SUGESTÕES

Pode servir essa receita com molho branco e queijo parmesão ralado por cima.

Pode ser também com molho vermelho e queijo do tipo que gostar.

Pode servir com molho rosé separado.

e bom apetite,é muito saboroso.

RECEITA ESPECIAL DE LOMBO DE PORCO

QUIBE ASSADO COM RECHEIO

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de trigo para quibe

3 xícaras (chá) de água fervente

500 g de carne moída

2 cebola picada

1/2 xícara (chá) de hortelã picada

1 colher (chá) de pimenta síria

Sal a gosto

Azeite para untar e regar

RECHEIO

1 xícara (chá) de carne moída refogada,bem temperada

2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

2 tomates sem sementes picados

3 colheres de azeite ou manteiga de leite

MODO DE FAZER

Coloque o trigo em uma tigela, adicione a água e deixe descansar por 1 hora ou até absorver toda a água.

Adicione a carne moída, a cebola,O azeite, o alho, a hortelã, a pimenta, sal e misture com as mãos para incorporar.

Coloque metade em um refratário médio untado, espalhe a carne moída , a mussarela, os tomates e o orégano misturados.

Cubra com a outra metade da massa de trigo, alise com uma colher, regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, 

por 35 minutos ou até dourar.

Sirva quente com uma salada crua de cenoura ralada,alface,e pepinos.

SUGESTÕES

Pode substituir a carne moída por presunto picadinho.

Fica muito bom colocar castanhas trituradas no recheio.

É ótimo o sabor desse quibe.

COMO É FÁCIL PREPARAR UM LAGARTO RECHEADO

INGREDIENTES

1 lagarto inteiro mais ou menos com (1,8kg)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 cubo de caldo de carne

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Recheio

1 cebola picada

1 e 1/2 xícara (chá) de champignon picado

2 dentes de alho picados

100g de bacon em cubos

MODO DE FAZER

Abra a peça de lagarto em formato

de um retângulo.

Tempere  com sal e pimenta.

Misture TODOS os ingredientes do recheio e espalhe sobre a carne.

Feche, formando um rocambole, e amarre com barbante culinário.

Dissolva o cubo de carne na água e misture o vinho.

Regue a peça de lagarto, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, por 1 hora e 20 minutos mais ou menos .

Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos ou até dourar.

Retire o barbante, fatie a carne e arrume em uma travessa.

Sirva com arroz,maionese e farofa.

SUGESTÕES

PODE variar o recheio ,colocar bacon ou calabresa,cenouras,azeitonas.

Pode usar outro tipo de carne como coxão duro.

E pode variar os temperos,colocar cheiro verde,pimenta,pincelar com barbecue. 

CURAU DE MILHO VERDE COM COCO E LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES

6 espigas de milho verde

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de leite de coco

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

100 g de coco ralado

Canela em pó 

MODO DE FAZER

Com uma faca afiada, retire os grãos das espigas e bata no liquidificador com o leite e o leite de coco.

Se quiser passe por uma peneira,eu gosto da fibra do milho e faço sem coar, coloque em uma panela.

Adicione o amido de milho, o leite condensado, a manteiga, o coco ralado e misture.

Cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar.

Despeje em um refratário médio, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira. 

Retire,sirva com canela por cima ou coco ralado.

COMO FAZER 3 MOLHOS BÁSICOS DELICIOSOS

MOLHO BECHAMEL

INGREDIENTES 

 3 xícaras de leite

 1 cebola pequena com 3 cravos da índia

 2 colheres (sopa) de manteiga

 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

 2 raminhos de salsinha

 6 pimentas do reino em grão

 sal e noz-moscada

MODO DE FAZER

Ferver o leite com a cebola, a salsinha e a pimenta. 

Coar e reservar. 

Derreter a manteiga, junte a

farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e bater,

para não deixar  empelotar. 

Deixar cozinhar por alguns minutos e acerte o sal e finalize com noz moscada a gosto. 

Usar em massas, tortas,sanduíches

MOLHO ROSADO 

 INGREDIENTES 

 500 ml de molho branco

 500 ml de purê de tomate

 100 g de manteiga

 ½ cebola

 50 g de pimenta do reino branca

MODO DE FAZER

Refogar  a cebola ralada na manteiga, junte o molho branco e o purê de tomate. 

Incorporar bem e reservar.

Com o  fogo brando até obter um creme homogêneo. 

Passe por uma peneira. 

Tempere com sal e perfume com a pimenta do reino branca

Usar em massas,batatas,sanduíches,saladas

MOLHO AO POMODORO

 INGREDIENTES 

 1 kg. de tomate molho picado

 150 ml. de azeite de oliva, perfumado com:

 1 dentes de alho

 ¼ maço de manjericão (só as folhas)

 sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER 

Refogar alho no azeite até estar levemente dourado, acrescente os tomates e cozinhe até reduzir o

suco. 

Junte o manjericão e tempere com sal e  pimenta a gosto . 

Usar em massas,panquecas,refogados

RECEITA DE PÃO BRIOCHE ESPECIAL

INGREDIENTES

2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)

4 colheres (sopa) de açúcar (80 g)

1 xícara de leite (100 ml)

4 xícaras (chá) de Farinha de Trigo  (800 g)

Meia colher (sopa) de sal (10 g)

5 ovos

1 xícara (chá) e oito colheres (sopa) de manteiga 

RECHEIO

1 vidro de geleia de morango,goiaba ou o sabor que gostar

100 g de amendoim triturado

Cobertura: 1 pote de creme de avelã- opcional 

Para pincelar: 1 gema e 2 colheres (sopa) de água

MODO DE FAZER

Esponja: 

Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar até que dissolva. 

Junte o leite e 3 colheres (sopa) de Farinha  de trigo, misture e deixe descansar por 15 minutos, coberto com um plástico até dobrar de volume. 

Massa: 

Acrescente na esponja o sal, os ovos, e a manteiga e aos poucos a farinha de trigo  até obter uma massa lisa, que solte das mãos levemente. 

Sove até achar que a massa está bem macia. 

Divida a massa em três partes iguais, abra e recheie cada parte, com a geleia e o amendoim unas as pontas e forme uma trança que depois feche as pontas para ficar no formado de um brioche. Leve para assar em forma redonda. 

Misture a gema com a água pincele a superfície do Brioche e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno médio (180º C) por aproximadamente 30 minutos ou até que o Brioche esteja levemente dourado. 

Assim que desinformar cubra com o creme de avelã  se gostar e sirva.