LASANHA A MODA CHEFE DA COZINHA

Aqui em casa quando tem lasanha o dia fica festivo, todo mundo fica alegre, as crianças celebram, a refeição é compartilhada em um clima familiar de integração, os sentimentos bons ficam aflorados e com certeza nutre o corpo e também a alma, gera uma vibração de aconchego...

INGREDIENTES

*Molho a Bolonhesa

500 gr de carne moída sem gordura(pode ser patinho)

700 ml de molho de tomates (vc escolhe qual)

250 ml de água

1 cebola média

2 dentes de alho bem amassados ou bem laminado.

2 folhas de louro

orégano fresco a gosto, manjericão se gostar, tomilho.

4 colheres de azeite de oliva

sal a gosto.

MODO DE FAZER

Colocar em uma panela o azeite e dourar o alho, refogar bem a carne e depois que secar colocar o molho de tomate, acrescentar a cebola cortada em forma de folhas,o louro, o manjericão, o tomilho e por último o sal, coloque a água e deixe cozinhar um pouco, prove e ajuste a seu gosto o sabor.

Reserve

MOLHO BRANCO 

INGREDIENTES

500 ml de leite

1 caixa de creme de leite

1/2 cebola ralada

3 colheres de manteiga(pode ser margarina)

3 colheres de farinha de trigo

1 tablete de caldo(opcional)

Uma pitada de noz moscada

Coloque a manteiga na panela, junte a cebola ralada deixe dourar levemente ,ponha o tablete de caldo e  acrescente a farinha de trigo , mexa bem , jogue o leite e continue mexendo para não empelotar e engrossar, ajuste o sal e acrescente o creme de leite.

RESERVE

Dica- se empelotar passe na peneira

MONTAGEM

500 gramas de massa( a que vc gostar) 

Se usar a pré cozida tem que ter mais molho e menos encorpado.

500 gramas de queijo mussarela .

300 gramas de presunto

Em um refratário ou forma coloque uma camada de molho a bolonhesa e depois a massa, por cima o molho branco alguns pedaços do queijo e presunto , novamente a massa e molho a bolonhesa e nessa sequência vai até acabar os ingredientes geralmente terminando com queijo por cima.

tampe com papel laminado e leve ao forno para que o queijo derreta.

Cuidado para não cozinhar a massa demais ,tem que ficar ao dente.

Sirva com um bom vinho ou suco de uva integral e celebre a vida porque ela vale a pena!!!

VARIAÇÕES

1-Se quiser pode colocar no lugar da carne moída frango desfiado ou mesmo em cubinhos

2- Outra sugestão é colocar presunto ou peito de peru no lugar da carne moída.

3-Para quem não quer comer carne de jeito algum, pode fazer só com molho branco, queijo ,brócolis ou couve flor, outra sugestão maravilhosa é fazer com palmito e queijo.

4- Fazer a 4 queijos é só montar com molho branco e variar os queijos entre as camadas.

5-Um sabor muito bom é mussarela com tomate seco, ou mesmo ao sugo com bastante mussarela , manjericão e orégano.

6 -Pode utilizar o queijo parmesão fresco por cima se gostar,  o minas mais curado ou provolone.

7- Com bacalhau também fica uma delicia, de camarão.

8-E use a imaginação que sai maravilhas traduzidas em sabor...

RECEITA DE BOLO CUCA

Cuca é uma delícia, muito apreciada no Rio Grande do Sul e é uma delícia  para um lanche de tarde.  

INGREDIENTES
3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1 xícara de uva passas(opcional)
1 colher rasa de fermento em pó
Para a cobertura- (Farofa)
3 colheres de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo

Canela a gosto( mais ou menos meia colher de sopa)

MODO DE FAZER

Bater bem as gemas com o óleo e o açúcar, juntar o leite, a farinha de trigo, as claras batidas em neve e por último o fermento em pó.
Colocar as passas passadas em um pouco de farinha de trigo na massa misturar bem.
Untar  uma forma tipo tabuleiro e colocar a massa, por cima  da  massa colocar a farofa  que foi feita misturando todos os ingredientes ao mesmo tempo, espalhar por igual e colocar para assar.

VARIAÇÃO
Em vez de passas pode colocar ameixas secas, ou bananas secas.
Por cima pode colocar maçãs fatiadas ou bananas junto com a farofa fica deliciosa., ou pode em vez de canela colocar coco ralado, pode também colocar só o açúcar e pedaços de pêssego em calda ou abacaxi.
É muito gostoso.

Gulash Húngaro

INGREDIENTES

-500 g de carne de vaca cortada em cubos médios
-250 g de linguiça calabresa
-3 colheres de azeite de oliva
-4 dentes de alho
-500 g de batatas em pedaços grandes
-200 g de cenoura
-1 lata de purê de tomates- ou meia de massa de tomate
-sal , pimenta do reino, cominho, louro a gosto.
-1 colher de café de páprica doce

MODO DE FAZER
1- Corte a carne em cubos não muito pequenos, refogue no azeite com todos os temperos, deixe dourar bem, acrescente a calabresa em rodelas mais grossas.
2-Adicione o purê de tomates, misture bem.
3-Junte as batatas e cenouras e refogue mais um pouco,coloque pouca água(1 copo americano) e vai pingando aos poucos, quando for secando até tudo ficar cozido sem desmanchar.
4-Retire as carnes , as batatas e as cenouras e coloque em um refratário sem o molho, engrosse esse molho com um pouco de amido de milho ou farinha de trigo diluída em um pouco de água(1 colher de sopa rasa para meio copo com água), é só para espessar o molho.
5-É só servir com um arroz branco e uma salada de folhas verdes...No inverno é muito bom!!!

VARIAÇÕES 
1-Pode ser feito com carne de primeira ou de segunda  , fica bom igual, apenas a de segunda  demora mais para amaciar, e se usar a panela de pressão é preciso fazer por etapas, colocar as batatas e cenouras depois da carne já   macia.
3-Os temperos também podem ser a seu gosto, apenas a páprica faz diferença na receita, ela é que dá o grande toque de sabor.
4-Tem receitas que acrescentam salsichão em rodelas , fica gostoso também , mas não é indispensável.
5-Pode fazer com carne de porco magra, fica muito bom.
6-Pode substituir o purê de tomates por massa de tomate em menor quantidade. 

Servir com arroz branco ervilhas puxadas na manteiga.

Ótimo para servir no inverno.

Peixe ao Forno com Cogumelos Paris

INGREDIENTES

1-1 kg de filé de peixe(pode ser pintado ou outro peixe semelhante)
2-1 buquê de brócolis
3-1 vidro de palmito
1-1 vidro de cogumelos paris em conserva
5-Azeitonas pretas
6-Cebola, pimentão, salsa coentro se gostar.
7-1 lata de creme de leite
8-Azeite, sal a gosto
9-2 copos de vinho branco seco.

10-200g de queijo mussarela

MODO DE FAZER
1-Coloque na panela os temperos, o azeite, o peixe, e o vinho,fazendo camadas, tampe e coloque no fogo por 10 minutos.
2- Acrescente o palmito ,os cogumelos , o brócolis, deixe por mais 5 minutos, coloque o creme de leite.
3-Passe para um refratário, e coloque por cima 200 g de queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.

4-Sirva com arroz branco e batatas puxadas na manteiga
5-É uma delícia...

VARIAÇÕES
Pode fazer com peito de frango e milho verde com os temperos que gostar.

Pene, Parafuso ou a Massa que Gostar. *Macarrão ao Salmão

Nada melhor do que saborear uma massa bem gostosa, faz um bem enorme, já é comprovado que uma alimentação saborosa aumenta os níveis de serotonina no cérebro , causando bem estar !! 

É claro que como todos os carboidratos deve ser um consumo moderado, para não causar problemas com a obesidade, mas uma vez ou outra vale a pena. 

Hum!!!

É uma delícia....

INGREDIENTES

1-200 a 300 g de salmão
2-1 cebola picadinha
3-3 colheres de azeite
4-1 colher de manteiga
5-1 copo de vinho branco seco
6-1 copo de vodka
7-2 colheres de ketchup
8-10 colheres de creme de leite.
9-Uma pitada de pimenta do reino e sal a gosto.
10-Salsa bem picadinha.

11-400 g da massa que escolher

MODO DE FAZER
1-Coloque na panela o azeite, a manteiga e a cebola, deixe dourar um pouco.
2-Junte o salmão em cubos e deixe fritar sem desmanchar.
3-Quando tiver seco o refogado do salmão, acrescente o copo de vinho e o de vodka, o ketchup e no final o creme de leite e a salsinha bem picadinha.
4-Misturar o tipo de macarrão  escolhido, cozido ao dente.  Misturar no molho, na  panela  mexendo sempre para espalhar bem, coloque em uma travessa e salpique a salsinha.

VARIAÇÃO
1-Se achar que o salmão está muito caro, pode substituir por um peixe mais em conta, mas tem que ser mais firme, tipo um surubim, pintado, atum fresco, Robalo (que também é caro),pode fazer também com camarão, e na apelação vai ficar diferente, mas bem gostoso também pode fazer com peito de frango, fazendo uma adaptação dos temperos, é que frango pede um alho nem que seja  um cheirinho.
 Ou alho poró, que é delicioso, é só usar a criatividade.

Espetinho de Carne com Abacaxi- Agridoce

INGREDIENTES
1 kg de Carne macia(alcatra,coxão mole,filé...)
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de molho shoyu
2 colheres de suco de limão
1 colheres de óleo vegetal
1/2 colher de gengibre ralado
1 abacaxi em cubos
1/2 dente de alho bem picadinho ou amassado

MODO DE FAZER
1-Tempere a carne com o açúcar mascavo, o shoyo, limão, óleo,gengibre e um pouco de alho.
2-Deixe marinar por 1 até 3 horas.
3-Espete pedaços de carne alternados com o abacaxi.
4-Coloque para assar na brasa, no forno ,no grill, air fryer,na frigideira ou no forno.

VARIAÇÕES
1-Se não gostar de sabor agridoce, no lugar do abacaxi pode colocar pedaços de cebola e pimentão.
2- Pode fazer com filé de peito de frango,lombo de porco.
3-Pode colocar bacon intercalando ou calabresa.
4-Pode intercalar com queijo de coalho, se quiser pode fazer só com queijo, sem temperar com o açúcar mascavo, ai muda-se o tempero ou coloca-se apenas um azeite com cebolinha picadinha.
*Sirva com arroz branco, vinagrete e uma deliciosa farofa...ou como petisco ...

Hum é muito bom.

Receita de Vatapá Diferente...

INGREDIENTES

2 KG DE PEIXE SEM ESPINHAS

600 GR DE CAMARÕES MÉDIOS

10 PÃES TIPO FRANCES

1 LITRO DE LEITE

1 KG DE TOMATE MADUROS

2 PIMENTÕES VERMELHOS

CHEIRO VERDE-SALSA E CEBOLINHA A GOSTO,

UM PUNHADO DE COENTRO FRESCO

2 COLHERES DE AZEITE DE OLIVA

3 COLHERES DE PURÊ DE TOMATES

1 VIDRO DE LEITE DE COCO

300 GR DE AMENDOIM TORRADO E TRITURADO

AZEITE DE DENDÊ A GOSTO

PIMENTA DO TIPO QUE GOSTAR A GOSTO

SAL A GOSTO

 MODO DE FAZER

1-CORTE EM PEDAÇOS MÉDIOS OS TOMATES, OS PIMENTÕES, A CEBOLA, O CHEIRO VERDE E RESERVE.

2-COLOQUE 2 COLHERES DE AZEITE DE OLIVA NO FUNDO DE UMA PANELA GRANDE DOURE A CEBOLA E EM SEGUIDA PARTE DOS TOMATES E PIMENTÕES.

3-ACRESCENTE UMA PARTE DO PEIXE, COLOQUE OUTRA CAMADA DE CEBOLAS, TOMATES E PIMENTÕES, E NOVAMENTE PEIXE. (Use um kg nessa parte do processo)

4-TAMPE A PANELA, EVITE COLOCAR ÁGUA, O PEIXE E OS TEMPEROS JÁ SOLTA LIQUIDO SUFICIENTE PARA FAZER UM CALDO BASE PARA O VATAPÁ.

5-TEMPERE COM SAL, PIMENTA SE GOSTAR, CONDIMENTOS QUE GOSTAR- QUE COMBINE COM PEIXE.

6-JUNTE O PURÊ DE TOMATES, MEXA SEMPRE, E COLOQUE MAIS MEIO QUILO DE PEIXE, DEIXE APURAR O GOSTO.

7- QUANDO O SABOR ESTIVER NO PONTO, ACRESCENTE 200 G DE CAMARÃO, EM SEGUIDA BATA OS PÃES CORTADOS NO LIQUIDIFICADOR COM O LEITE AOS POUCOS, E JUNTE AO CALDO PARA ENGROSSAR E SEMPRE MEXENDO PARA NÃO GRUDAR NEM EMPELOTAR.

8- ACERTE O SABOR NOVAMENTE, COLOQUE MAIS UM POUCO DE DENDÊ, LEITE DE COCO A GOSTO E POR ÚLTIMO O AMENDOIM TORRADO E TRITURADO MISTURE TUDO MUITO BEM, JOGUE MAIS CHEIRO VERDE PICADO POR CIMA E RESERVE.

9-EM OUTRA PANELA FAÇA A PARTE, UM MOLHO COM O RESTANTE DO PEIXE E DOS CAMARÕES COM CEBOLAS, PIMENTÕES, TOMATES, AZEITE DE OLIVA,1 COLHER DE AZEITE DE DENDÊ E FINALIZA COM LEITE DE COCO.

10- JOGUE POR CIMA DO VATAPÁ E SIRVA COM ARROZ BRANCO.

11-PARA INCREMENTAR A DELÍCIA, COLOQUE EM UMA MOLHEIRA LEITE DE COCO E EM UM POTE A PARTE O AMENDOIM TORRADO, PARA QUEM QUISER E GOSTAR DESSES SABORES MAIS ACENTUADOS POSSAM COLOCAR NO PRATO.

VARIAÇÕES

1- PODE-SE ENGROSSAR O VATAPÁ COM FARINHA DE ARROZ, FARINHA DE TRIGO E TEM REGIÕES QUE ENGROSSA COM FUBÁ, MAS O MEU PREFERIDO É A RECEITA COM PÃO...É O MAIS SABOROSO.

2- O VATAPÁ PODE SER FEITO TAMBÉM COM FRANGO EM VEZ DE PEIXE, É DIFERENTE, MAS TAMBÉM BEM GOSTOSO, HÁ UMA VARIAÇÃO NOS TEMPEROS.PODE-SE FAZER TAMBÉM SÓ COM CAMARÕES.

3- PODE-SE USAR CASTANHAS DE CAJÚ NO LUGAR DOS AMENDOINS, FICA SABOROSO, NUTRITIVO, O SABOR NÃO DESTACA TANTO, EU GOSTO DO AMENDOIM.

SUGESTÕES-

O PEIXE PODE SER DO RIO OU DO MAR, A ESCOLHA É DE QUEM VAI FAZER PODE SER BADEJO, SURUBIM, PINTADO...SÓ NÃO PODE TER ESPINHAS, EU JÁ FIZ ATÉ COM FILÉ DE PESCADA ARGENTINA E FICOU MUITO BOM.

É PRECISO FICAR ATENTO PARA QUE O PEIXE NÃO DESMANCHE.