FAMOSO PEIXE NA TELHA DE GOIÂNIA

INGREDIENTES

1 kg de peixe(pintado,surubim.ou o que você gostar, lá eles usam mais os de água doce.
1 kg de tomates
1 vidro de leite de coco
3 colheres de azeite de oliva
1 cebola,1 dente de alho,cebolinha, coentro verde
pimenta de cheiro a gosto.

MODO DE FAZER
1- Em uma telha apropriada para esse preparo,ou então pode ser feito em um refratário(perde um pouco do pitoresco, mas vale.)
2-Faça uma cama no fundo com a metade dos tomates e do cheiro verde(cebola e coentro)
3-Lave bem as postas do peixe, retire ossos e espinhas, salgue e coloque um pouco de limão e coloque as postas por cima da cama de tomates e cheiro verde.
4-Em uma panela a parte faça um refogado com o restante do azeite com o alho e a cebola deixando dourar levemente, jogue por cima das postas de peixe, coloque o restante dos tomates e do cheiro verde, jogue o leite de coco e a pimenta de cheiro, leve ao forno por mais ou menos 30 minutos,se quiser mais rápido tampe a telha com papel alumínio nos primeiros 20 minutos e destampe para apurar o caldo.

É bem simples e muito gostoso.

SUGESTÕES PARA VARIAÇÕES
1- Se quiser pode colocar salsa em vez de coentro.
2-Pode variar o tempero usando alho poró, fica maravilhoso.
3-E no lugar de leite de coco pode colocar creme de leite , fica muito bom.
Pode servir com arroz branco e uma farofinha feita na manteiga com azeitonas e uma salada de folhosas.

Penne aos 4 queijos...Ou fettuccine,espaguete,parafuso ou o que você gostar...

Ingredientes-
150 gr de manteiga de leite
2 litros de leite
100 gr de farinha de trigo
100 gr de parmesão(não o de saquinho)
100 gr de gorgonzola
100 gr de queijo doce
Nóz moscada, salsa, caldo(opcional), sal e pimenta do reino a gosto.

Como fazer-
1-Ferva o leite.
2-Em uma outra panela coloque a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo e depois jogue essa mistura no leite que foi fervido e mexa até engrossar.
3-Depois que estiver engrossado o leite junte o parmesão. o gorgonzola, o queijo doce, e outro queijo que escolher.
4-Acrescente a nóz moscada, salsa e os temperos a gosto.
5-Misturar a massa na panela com o fogo ligado por mais ou menos dois minutos.

Sugestões-
1-Os tipos de queijo podem ser escolhidos a gosto
2-Pode  ser acrescentado creme de leite ao molho.
3-Também pode colocar palmito ou champignon  à massa.
4-Pode se quiser colocar presunto, ervilhas.
5-Se quiser também pode temperar com manjericão.

Em uma noite de inverno é uma delícia que aquece...Hum! Bom apetite...

ARROZ ESPECIAL COM BACALHAU

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz

3 colheres de azeite de oliva

300 gr de bacalhau  em lascas

12 azeitonas pretas

3 ovos cozidos

1 cebola picadinha ou ralada.

1 pimentão verde ou vermelho em rodelas finas

2 folhas de louro

sal e temperos a gosto(cuidado com o sal, porque o bacalhau as vezes não sai o sal todo)

2 caldos de galinha (opcional)

Cebolinha e salsa, ou se gostar coentro fresco.

MODO DE FAZER

1-Em uma panela coloque o azeite para aquecer, junte a cebola e deixe dourar um pouco apenas no ponto de ficar meio transparente, acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco,junte o arroz,  os caldos, os temperos refogue e coloque água, deixe cozinhar, quando estiver quase pronto, junte as azeitonas inteiras e o pimentão em rodelas finas, tampe e deixe mais alguns minutinhos em fogo baixo.

2-Corte os ovos em rodelas e enfeite com o cheiro verde, regue um pouco mais de azeite  sirva .

SUGESTÕES

1- Se quiser pode jogar um queijo de boa qualidade por cima e levar ao forno.

2-Pode servir com salada de batatas,palmitos ou aspargos e ervilhas regadas no azeite.

3-Pode ainda colocar azeitonas verdes e ervilhas misturadas no arroz...

BOM APETITE...

BANANA FLAMBADA RECEITA DELICIOSA DE INVERNO

Essa banana no inverno é maravilhosa, eu tenho uma neta a Fernandinha, a quase caçula que adora. 

Ela  sempre me pede para fazer a banana que pega fogo,   adora como lanche da tarde, sobremesa ou mesmo de noite quando estamos quietinhos vendo um filme divertido.

É muito fácil de fazer.

INGREDIENTES

2 colheres de manteiga

10 bananas d'água(nanica,caturra )

6 colheres de açúcar

1 xícara de conhaque e canela a gosto.

MODO DE FAZER

1-Coloque na frigideira a manteiga.

2-Coloque as bananas descascadas na manteiga já derretida e vá dourando dos dois lados, e acrescentando açúcar.

3-Quando as bananas estiverem bem cozidas e douradas, coloque o conhaque em uma concha de metal  e leve direto ao fogo para que o conhaque incendei, ai jogue ele pegando fogo( tome cuidado para não causar acidentes) por cima das bananas e deixe até apagar e sirva quente com canela por cima.

SUGESTÕES

1-Pode saborizar com suco de laranja, baunilha em vez de canela.

2-Há outras maneiras de flambar, colocar o conhaque direto na frigideira e jogar o fogo com palito aceso e outras maneiras, se informe, apenas tome cuidado nessa prática.

3-Pode utilizar outras bebidas para flambar, run, countreau.

4-Pode incrementar e colocar leite condensado por cima.

5-Servir com sorvete no verão ou só ela no inverno é uma delícia...

FAÇA EM POUCOS MINUTOS ESSE BIFE SURPRESA-MUITO FÁCIL E DELICIOSO

INGREDIENTES

10 bifes finos de  uma carne macia  sem gordura .

sal e tempero a gosto.
5 fatias de presunto
5 fatias de queijo mussarela
1 ovo batido
Farinha de rosca
Óleo para fritar

MODO DE FAZER 
1-Tempere os bifes a seu gosto.
2-Coloque sobre 5 bifes as fatias de presunto e de queijo e cubra com os outros cinco bifes, aperte bem para que fiquem bem juntos, passe no ovo e na farinha de rosca frite.
3-pode ser servido com um arroz com legumes e uma salada variada.

SUGESTÕES
1-Pode ser feito com bife de frango.
2-Pode colocar em vez de presunto, peito de peru ou lombo canadense
3-Pode variar o queijo,pode ser provolone,prato,cheddar,
4-Na montagem do prato pode variar também, pode fazer um molho de tomates  colocar por cima e jogar queijo parmesão ralado ou o queijo que gostar.
5-Pode também fazer um molho que gostar a parte  servir .

Hum! pode fazer que é uma delícia!!! 

LASANHA A MODA CHEFE DA COZINHA

Aqui em casa quando tem lasanha o dia fica festivo, todo mundo fica alegre, as crianças celebram, a refeição é compartilhada em um clima familiar de integração, os sentimentos bons ficam aflorados e com certeza nutre o corpo e também a alma, gera uma vibração de aconchego...

INGREDIENTES

*Molho a Bolonhesa

500 gr de carne moída sem gordura(pode ser patinho)

700 ml de molho de tomates (vc escolhe qual)

250 ml de água

1 cebola média

2 dentes de alho bem amassados ou bem laminado.

2 folhas de louro

orégano fresco a gosto, manjericão se gostar, tomilho.

4 colheres de azeite de oliva

sal a gosto.

MODO DE FAZER

Colocar em uma panela o azeite e dourar o alho, refogar bem a carne e depois que secar colocar o molho de tomate, acrescentar a cebola cortada em forma de folhas,o louro, o manjericão, o tomilho e por último o sal, coloque a água e deixe cozinhar um pouco, prove e ajuste a seu gosto o sabor.

Reserve

MOLHO BRANCO 

INGREDIENTES

500 ml de leite

1 caixa de creme de leite

1/2 cebola ralada

3 colheres de manteiga(pode ser margarina)

3 colheres de farinha de trigo

1 tablete de caldo(opcional)

Uma pitada de noz moscada

Coloque a manteiga na panela, junte a cebola ralada deixe dourar levemente ,ponha o tablete de caldo e  acrescente a farinha de trigo , mexa bem , jogue o leite e continue mexendo para não empelotar e engrossar, ajuste o sal e acrescente o creme de leite.

RESERVE

Dica- se empelotar passe na peneira

MONTAGEM

500 gramas de massa( a que vc gostar) 

Se usar a pré cozida tem que ter mais molho e menos encorpado.

500 gramas de queijo mussarela .

300 gramas de presunto

Em um refratário ou forma coloque uma camada de molho a bolonhesa e depois a massa, por cima o molho branco alguns pedaços do queijo e presunto , novamente a massa e molho a bolonhesa e nessa sequência vai até acabar os ingredientes geralmente terminando com queijo por cima.

tampe com papel laminado e leve ao forno para que o queijo derreta.

Cuidado para não cozinhar a massa demais ,tem que ficar ao dente.

Sirva com um bom vinho ou suco de uva integral e celebre a vida porque ela vale a pena!!!

VARIAÇÕES

1-Se quiser pode colocar no lugar da carne moída frango desfiado ou mesmo em cubinhos

2- Outra sugestão é colocar presunto ou peito de peru no lugar da carne moída.

3-Para quem não quer comer carne de jeito algum, pode fazer só com molho branco, queijo ,brócolis ou couve flor, outra sugestão maravilhosa é fazer com palmito e queijo.

4- Fazer a 4 queijos é só montar com molho branco e variar os queijos entre as camadas.

5-Um sabor muito bom é mussarela com tomate seco, ou mesmo ao sugo com bastante mussarela , manjericão e orégano.

6 -Pode utilizar o queijo parmesão fresco por cima se gostar,  o minas mais curado ou provolone.

7- Com bacalhau também fica uma delicia, de camarão.

8-E use a imaginação que sai maravilhas traduzidas em sabor...

RECEITA DE BOLO CUCA

Cuca é uma delícia, muito apreciada no Rio Grande do Sul e é uma delícia  para um lanche de tarde.  

INGREDIENTES
3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1 xícara de uva passas(opcional)
1 colher rasa de fermento em pó
Para a cobertura- (Farofa)
3 colheres de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo

Canela a gosto( mais ou menos meia colher de sopa)

MODO DE FAZER

Bater bem as gemas com o óleo e o açúcar, juntar o leite, a farinha de trigo, as claras batidas em neve e por último o fermento em pó.
Colocar as passas passadas em um pouco de farinha de trigo na massa misturar bem.
Untar  uma forma tipo tabuleiro e colocar a massa, por cima  da  massa colocar a farofa  que foi feita misturando todos os ingredientes ao mesmo tempo, espalhar por igual e colocar para assar.

VARIAÇÃO
Em vez de passas pode colocar ameixas secas, ou bananas secas.
Por cima pode colocar maçãs fatiadas ou bananas junto com a farofa fica deliciosa., ou pode em vez de canela colocar coco ralado, pode também colocar só o açúcar e pedaços de pêssego em calda ou abacaxi.
É muito gostoso.