RECEITA DE FRANGO TAILANDÊS- SABOR EXÓTICO

Bem diferente essa receita, um sabor exótico...
Ingredientes-
500 g de Frango em cubos
1 colher de amido de milho
200 ml de leite de coco
4 colheres de shoyo
1 colher de café de gengibre picadinho
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 pedaço pequeno de pimenta vermelha
3 folhas de capim cidreira(amarradas)
1/2 pimentão em tiras
1 colher de açúcar
3 folhas de limoeiro
50 g de cenoura em tiras grossas
200 g de champignon
2 colheres de caldo de limão
1 colher de coentro(fresco) picadinho

Fazendo-
1-Refogue o frango passado no amido em 2 colheres de  óleo com o açúcar, junte o alho,deixe fritar bem.
2- Acrescente o molho shoyo, a cenoura, vai mexendo e deixando cozinhar,acrescente a cebola e o pimentão, o gengibre a s folhas de louro, do capim cidreira, a pimenta ,o caldo do limão deixe cozinhar um pouco e engrossar o molho por último coloque o leite de coco,o champignon e o coentro
3- Sirva com arroz branco e batatas assadas com azeite...
4- Muito bom e um sabor bem diferente...

Variações-
1- Se não gostar de pimentas não coloque.
2-Se não gostar de coentro, coloque salsa e cebolinha
3-Pode colocar creme de leite no lugar do leite de coco, fica bom também.
4-Alho Poró dá um sabor especial

COMO USAR O TEMPERO CERTO

Açafrão(Verdadeiro) -Inglês: Saffron
Nativo do mediterrâneo e majoritariamente importado da Espanha que, junto com Portugal, é o maior produtor do mundo. É o condimento mais caro do mundo: cada flor dá apenas três estigmas que devem ser colhidos a mão e secos. São necessários 14 mil estigmas para cada 28 gramas de açafrão.
Uso: Paella, risoto, carneiro, sopas de peixe, arroz 

Açafrão da Terra-(cúrcuma)
Erva da família do gengibre, a cúrcuma é conhecida também como açafrão-da-terra. De sabor ligeiramente amargo e cor amarelo-dourado, extraída da raiz seca e moída da planta.Além do sabor, serve para dar cor aos alimentos.
USO em pratos com ovos, pickles, molhos cremosos, maioneses, massas, frango, peixes, arroz e pães

Aipo Inglês: Celery
Há três tipos principais: aipo-bravo, aipo-verde e aipo-cabeça-de-nabo. O último, também chamado de aipo-vermelho, é muito comido cru, sem saladas.
Uso: A semente de aipo tem uso recente, ao contrário do vegetal que é usado há séculos na Europa em caldos e molhos. As sementes podem ser adicionadas a massas para pães e biscoitos. O sal aromatizado com essas sementes  fica ótimo em sopas, guisados e carnes antes de serem grelhadas.

Ají :
Nome dado as pimentas muito usadas na cozinha peruana. 
São também conhecidas como chile, chili, pimiento, guindilla, morrón.
Na Itália, são chamadas de peperoncino.
Existem diferentes cores e tamanhos, desde o vermerlho até o verde, passando por amarelo e laranja.

Ajowan Inglês: Ajowan
Nativo do Sul da Índia, o Ajowan tem forte sabor de tomilho, porém um pouco mais picante e amargo.
Uso: na Índia, as sementes são usadas para melhorar a digestão, acalmar asma, em receitas com feijões e lentilhas, no pão  e em biscoitos.

Alcaparra Inglês: Caper
Esses botões de flores de um arbusto são oriundas do Mediterrâneo e precisam ser colhidas manualmente. 
São lavadas  e colocadas em vidros com vinagre de vinho, sal e azeite de oliva.
Usos: Molhos clássicos (tártaro, por exemplo), molhos de tomate, cobertura para pizzas e receitas de peixe do leste europeu

Alecrim Inglês: Rosemary
Usado desde 500 d.c., é originário do Mediterrâneo, nasce em solos ricos em cálcio e clima seco.
Usos: Excelente com carneiro, marinados, peixes, frutos-do-mar, vitela, boi e aves de caça.

Alfavaca 
Também conhecida como alfavaca-cheirosa, manjericão-grande, manjericão-das-cozinhas, basílico-grande, tem sabor similar ao manjericão, porém um pouco mais adocicado.
Uso: A alfavaca fresca entra no preparo de saladas, pizzas, massas, cogumelos, carnes, sanduíches e sopas. Combina com molho de tomate, queijo parmesão, berinjela, abobrinha e tomate fresco. Pode ser usada no lugar do manjericão. É utilizada também no tempero de embutidos como linguiças, salsichões, carnes e em caldos ou ensopado frutos do mar. As sementes são comestíveis e nutritivas, utilizadas em mistura de pães e bolos.

Alho Inglês: garlic
Bulbo subterrâneo de uma planta herbácea de 30 cm de altura. O alho é utilizado desde a antiguidade como remédio, sendo usado no Antigo Egito na composição de vários medicamentos. Suas propriedades anti-microbianas e os seus efeitos benéficos para o coração e circulação sanguínea são valorizados desder a Idade Média.
Usos: carne, frango, carnes de porco,feijões,molhos de tomate,marinadas, ,pães,alimentos em geral em doses certas para não tomar conta do gosto do alimento.

Alho-poró Inglês: Leek
Adapta-se melhor ao clima frio. Para seu uso, arranca-se a planta nova com raiz.
Usos: ótimo em receitas de molhos gratinados, em omeletes, suflês.

Anis-estrelado Inglês: Star Anise
O anis-estrelado é o  fruto de uma árvore oriunda da China. Seu aroma é muito semelhante ao da erva-doce porém seu sabor é mais amargo do que o do anis tradicional. Na cozinha asiática, é muito usada para aromatizar chás.
Usos: pode ser queimado para aromatizar ambientes; é ótimo diurético. Combina com porco, galinha, peixes e mariscos.

Apple Pie Spice- Mistura de temperos
Usos:temperar carnes,doces,molhos em doses bem pequenas-pitadas.
RECEITA-há variações dessa mistura
Ingredientes
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/4 xícara de canela

2 colheres de chá de noz-moscada

Azedinha Inglês: Garden Sorrel
Os antigos gregos e romanos a usavam para ajudar na digestão. É muito popular na França.
Usos: pode ser utilizada como vegetal (parece um maço de rúcula) ou erva. É excelente transformada em purê que acompanha peixe cozido ou ovos. Também vai bem nas saladas, omeletes, vitela, porco e peixes gordos.

QUE TAL UMA RECEITA DIFERENTE- ARROZ COM LENTILHA COM BANANAS DA TERRA

INGREDIENTES

 1/2 kg de arroz
 400 g de lentilhas
 2 cebolas grande picadinhas
 Azeite a gosto
 Alho e cebola a gosto
 Cebolinha verde
 4 bananas da terra

MODO DE PREPARO
 1-    Cozinhe a lentilha tirando do fogo ainda um pouco dura.
 2-   Coloque as cebolas numa panela com azeite e deixe avermelhar.
 3-   Coloque o arroz e refogue.
 4-   Coloque água, mas não o suficiente para cozinhá-lo totalmente, pois, após 15 minutos antes de chegar ao ponto, coloque a lentilha com um pouco de água, onde foi cozida, misturando.
5-   Deixe os dois cozinharem  juntos.
6-   Coloque um pouco de azeite por cima.
7-  Frite as bananas cortada em rodelas e intercale no arroz como camadas e sirva bem quentinho...Hum! 

SUGESTÕES
1- Pode colocar linguiça ou carne de porco frita se quiser, fica muito saboroso.
2- Pode ser feito com carne de charque ou de sol defiada fica muito bom também.
3- Pode fritar os pedaços de frango ou de peito de frango e intercalar no arroz, fica maravilhoso.

QUE FÁCIL E RÁPIDO ESSA RECEITA DE MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES

500 g de carne moída
1 pacote de macarrão parafuso ou penne(espaguete não dá certo)
Uma lata de milho verde
250 kg de molho de tomate de sua preferência
1 caixa de creme de leite
200 gramas de queijo mussarela ou de sua preferência
2 tomates
2 cebolas
1 pimentão
Sal a gosto


MODO DE PREPARO
1-Refogue a carne moída a parte deixe ela sequinha e bem temperadinha
2-Na panela de pressão acrescente o molho de tomate , o macarrão, 2 cubinhos de caldo, 1 lata de creme de leite, coloque um pouco de água para cobrir a massa de macarrão e deixe por 3 minutos(rigorosamente)após pegar pressão .

3-Ao tirar do fogo, acrescente  o milho verde ,a carne com molho e queijo ralado ou em cubinhos, em seguida , misture bem e pode servir.
4-É super rápido e muito bom.
Bom apetite!!

SUGESTÕES

1-Pode colocar linguiça calabresa frita em vez se carne.

2-Pode colocar só queijo e um palmito ou cogumelos refogados quem gostar

3-Presunto e queijo

4-Frango desfiado enfim o que gostar...

OLHA QUE DIFERENTE ESSA RECEITA DE CUCA DE FRANGO

INGREDIENTES
2 copos de farinha de trigo
1/2 copo de óleo
3 ovos
1 copo de leite
sal a gosto
1 colher de fermento em pó
.Complemento
1/2 copo de requeijão cremoso
cebolinha,salsa, orégano a gosto
Farinha de rosca para salpicar o fundo da forma

RECHEIO
4 colheres de azeite
1 cebola
300 gr de frango desfiado ou em pedacinhos.
2 dentes de alho
1 tablete de caldo(opcional)
2 tomates picadinhos
6 colheres de molho de tomates
sal a gosto.


FAROFA DE COBERTURA 
3 colheres de farinha de rosca
3 colheres de queijo ralado
manteiga e cheiro verde

MODO DE FAZER
1-Refogue o alho no azeite, acrescente a cebola , o frango desfiado,os tomates e o molho,
prove e veja o tempero e o sal se está a seu gosto, não deixe com molho demais é melhor o recheio mais sequinho.Deixe esfriar antes de colocar na massa, por isso que é interessante fazer ele primeiro.
2-Agora vamos fazer a massa , coloque no liquidificador o óleo,os ovos,sal,leite e fermento ,bata para misturar,acrescente a farinha de trigo e bata mais um pouco.Reserve.
3-Unte com margarina  uma forma e salpique farinha de rosca no fundo.
4-Coloque a  massa, o recheio por cima da massa em seguida coloque o requeijão e a farofinha por cima,que deve ser feita misturando os ingredientes com a manteiga sem ficar úmida e nem seca demais.
5-Leve ao forno e quando tiver douradinha por igual retire,espere esfriar um pouquinho e deguste, hum é muito gostosa!!!

SUGESTÕES
1-O recheio pode ser variado,presunto queijo, calabresa,camarão, bacalhau.
2-Para que não come carne, palmito, tomate seco,legumes mesmo,4 queijos
3-A farofinha também pode variar ser feita com queijo parmesão,minas curado,provolone emfim muitas variações,e com as ervas também,pode ser manjericão,cheiro verde,orégano,tomilho é só fazer a alquimia certa que fica uma delícia.

APRENDA A FAZER ESSA RECEITA DELICIOSA E MAIS SAUDÁVEL DE BOLINHO DE CHUVA ASSADO

INGREDIENTES

1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1 colher (de sopa) de açúcar
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 ovo

MODO DE FAZER

1-Unte uma assadeira grande com óleo e farinha de trigo. Reserve.
2-Misture o leite condensado, o creme de leite, o açúcar, o ovo e o fermento em pó.
3-Acrescente aos poucos a farinha de trigo e misture muito bem.
4-Com o auxílio de uma colher, coloque montinhos da massa na assadeira, deixando espaço entre os montinhos.
5-Asse em forno médio por mais ou menos 30 minutos.

DICAS
1-Rendimento é de 15 a 18 unidades.
2-O espaço entre os montinhos de massa é para que a massa cresça livremente.


VARIAÇÕES
1-Pode colocar:canela,uma pitadinha.
2-Se quiser pode rechear  com doce de leite,goiabada,brigadeiro ou creme de confeiteiro.,como sonhos.
3-Pode assar em forminhas de empadas.
4-Comer acompanhado de um bom chá, pode ser uma boa pedida para uma tarde fria e chuvosa!!!

REQUEIJÃO DELICIOSO FEITO EM CASA

RECEITA I

INGREDIENTES
1 litro de leite
1 xícara (de chá) de amido de milho
200 gramas de queijo parmesão fresco ralado
250 gramas de mussarela ralada
3 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga
1 lata de creme de leite


MODO DE FAZER
1-Coloque tudo em uma panela menos o creme de leite.
2-Leve ao fogo, espere engrossar e prove o sal.

3-Espere esfriar e bata na batedeira com o creme de leite.

Sugestão:
1-Depois de pronto coloque o requeijão em potes de vidro com tampa de rosca, feche bem e coloque na geladeira.
2-O rendimento é aproximado de 3 a 4 potes.
3-Pode ser colocado em pizzas, recheios e substitui bem o catupiri.
4-Delicioso no pãozinho francês fresquinho., com biscoitinhos e um cafezinho bem quentinho,muito bom!

RECEITA II

Ingredientes:
250 gramas de ricota
100 gramas de manteiga
150 ml de leite fervendo
Sal a gosto.

Modo de preparo:
1-Bata todos os ingredientes no liquidificador no princípio em velocidade baixa até desfazer os pedaços. 

2-Aumente a velocidade e depois diminua até que fique cremoso.
3- Coloque em potes bem fechados.

Dicas:
1-Conserve em geladeira por no máximo 10 dias.

RECEITA FÁCIL E DELICIOSA DE ARROZ CREMOSO COM CREME DE LEITE

INGREDIENTE
4 xícaras de arroz
1 caixa de creme de leite
1 xícara de chá de leite
1 xícara de ervilhas
1 xícara de cenouras em cubinhos
1 xícara de grãos de milho
2 xícaras de queijo minas ralado
azeitonas
3 ovos cozidos
cheiro verde picadinho
sal a gosto

MODO DE FAZER
1- Em uma travessa funda ou em uma bacia coloque o arroz e misture as ervilhas
o milho,as cenouras cozidas.
2-misture o creme de leite com o leite e tempere a gosto, junte ao arroz já  misturado.
3-Coloque o queijo ralado e misture bem.
4-Coloque em um refratário ou forma untada e leve ao forno por mais ou menos 20 min.
5-Ao  retirar do forno coloque as azeitonas e os ovos cozidos em rodela ou ralado por cima.

SUGESTÕES
1-Pode colocar palmito.presunto,mussarela.
2-Pode fazer só com o creme de leite e queijo
3-Pode fazer com creme de leite e colocar molho de tomates por cima e queijo ralado
4-Pode fazer também com camarões, frango,
5-Pode ser feito com champignon e shitake.

Dá pra variar bastante e é uma delicia!!!

QUE RECEITA ÓTIMA-FILÉ AO MOLHO DE VINHO

INGREDIENTES

1 kg de filé (pode ser outra carne que for macia)

1 colher de manteiga

1 cebola picada

1/2 xícara de vinho branco seco

1 colher de farinha de trigo

1/2 xícara de cogumelos Paris fatiados

1 colher de salsa.

MODO DE FAZER

1-Aqueça a frigideira, coloque a manteiga e deixe derreter, coloque os filés.

2-Deixe selar a carne , ou seja criar aquela capa tostadinha e douradinha, de um lado e do outro

3-Acrescente a cebola, o sal  o vinho e a farinha de trigo dissolvida em meia xícara de água, adicione a salsa, e os cogumelos e deixe cozinhar por 7 minutos,

4-Sirva com arroz branco e legumes passados na manteiga...hum!!!

FAÇA ESSA RECEITA DELICIOSA DE CAMARÃO COM REQUEIJÃO

INGREDIENTES

1 kg de camarões médias.

3 colheres de manteiga

200 g de ketchup

400 g de molho de tomate temperado

500 g de batatas

1 copo americano de leite

2 copos de requeijão da marca que gostar.

MODO DE FAZER

1-Fazer um purê de batatas e colocar no fundo de um refratário.

2-Refogar o camarão na manteiga, colocar o molho de tomates, cozinhar por alguns minutos.

3-Junte ao molho o ketchup, não deixe ralo, coloque em cima do purê e distribua os dois copos de requeijão por cima e leve ao forno.

Servir com Arroz Branco e batatas assadas.

VARIAÇÕES

1- Pode ser feito com frango e para quem é vegetariano pode fazer com palmito e colocar apenas molho branco.

2-Pode ser feito também com carne picadinha ou mesmo moída, é só criar a partir da receita original

3-No lugar de requeijão pode colocar mussarela ou queijo minas.  

POLENTA DE MILHO VERDE- PAMONHA DE PANELA

INGREDIENTES
6 espigas de milho verde

1 litro de leite
2 colheres de manteiga
1/2 dente de alho
sal a gosto

MODO DE FAZER
1-Com uma faca retirar os grãos das espigas.
2-Colocar no liquidificador e bater bem com o leite.
3-Em uma panela colocar a manteiga e dourar meio dente de alho picado bem miudinho e jogar o milho batido com o leite sem coar..
4-Mexer bem até engrossar, e deixar cozinhar por uns dez minutos, tomando cuidado para que não pregue no fundo.Coloque em um refratário, cubra com um molho de carne moída e queijo mussarela por cima, sirva com arroz branco.

SUGESTÕES
1-Pode servir com molho ao sugo com queijo de minas ralado.

2-Também fica delicioso com caldinho do frango caipira,aquele bem douradinho.

3-Com carne picadinha,linguiça frita, enfim inúmeras variedades.

FAMOSO PEIXE NA TELHA DE GOIÂNIA

INGREDIENTES

1 kg de peixe(pintado,surubim.ou o que você gostar, lá eles usam mais os de água doce.
1 kg de tomates
1 vidro de leite de coco
3 colheres de azeite de oliva
1 cebola,1 dente de alho,cebolinha, coentro verde
pimenta de cheiro a gosto.

MODO DE FAZER
1- Em uma telha apropriada para esse preparo,ou então pode ser feito em um refratário(perde um pouco do pitoresco, mas vale.)
2-Faça uma cama no fundo com a metade dos tomates e do cheiro verde(cebola e coentro)
3-Lave bem as postas do peixe, retire ossos e espinhas, salgue e coloque um pouco de limão e coloque as postas por cima da cama de tomates e cheiro verde.
4-Em uma panela a parte faça um refogado com o restante do azeite com o alho e a cebola deixando dourar levemente, jogue por cima das postas de peixe, coloque o restante dos tomates e do cheiro verde, jogue o leite de coco e a pimenta de cheiro, leve ao forno por mais ou menos 30 minutos,se quiser mais rápido tampe a telha com papel alumínio nos primeiros 20 minutos e destampe para apurar o caldo.

É bem simples e muito gostoso.

SUGESTÕES PARA VARIAÇÕES
1- Se quiser pode colocar salsa em vez de coentro.
2-Pode variar o tempero usando alho poró, fica maravilhoso.
3-E no lugar de leite de coco pode colocar creme de leite , fica muito bom.
Pode servir com arroz branco e uma farofinha feita na manteiga com azeitonas e uma salada de folhosas.

Penne aos 4 queijos...Ou fettuccine,espaguete,parafuso ou o que você gostar...

Ingredientes-
150 gr de manteiga de leite
2 litros de leite
100 gr de farinha de trigo
100 gr de parmesão(não o de saquinho)
100 gr de gorgonzola
100 gr de queijo doce
Nóz moscada, salsa, caldo(opcional), sal e pimenta do reino a gosto.

Como fazer-
1-Ferva o leite.
2-Em uma outra panela coloque a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo e depois jogue essa mistura no leite que foi fervido e mexa até engrossar.
3-Depois que estiver engrossado o leite junte o parmesão. o gorgonzola, o queijo doce, e outro queijo que escolher.
4-Acrescente a nóz moscada, salsa e os temperos a gosto.
5-Misturar a massa na panela com o fogo ligado por mais ou menos dois minutos.

Sugestões-
1-Os tipos de queijo podem ser escolhidos a gosto
2-Pode  ser acrescentado creme de leite ao molho.
3-Também pode colocar palmito ou champignon  à massa.
4-Pode se quiser colocar presunto, ervilhas.
5-Se quiser também pode temperar com manjericão.

Em uma noite de inverno é uma delícia que aquece...Hum! Bom apetite...

ARROZ ESPECIAL COM BACALHAU

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz

3 colheres de azeite de oliva

300 gr de bacalhau  em lascas

12 azeitonas pretas

3 ovos cozidos

1 cebola picadinha ou ralada.

1 pimentão verde ou vermelho em rodelas finas

2 folhas de louro

sal e temperos a gosto(cuidado com o sal, porque o bacalhau as vezes não sai o sal todo)

2 caldos de galinha (opcional)

Cebolinha e salsa, ou se gostar coentro fresco.

MODO DE FAZER

1-Em uma panela coloque o azeite para aquecer, junte a cebola e deixe dourar um pouco apenas no ponto de ficar meio transparente, acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco,junte o arroz,  os caldos, os temperos refogue e coloque água, deixe cozinhar, quando estiver quase pronto, junte as azeitonas inteiras e o pimentão em rodelas finas, tampe e deixe mais alguns minutinhos em fogo baixo.

2-Corte os ovos em rodelas e enfeite com o cheiro verde, regue um pouco mais de azeite  sirva .

SUGESTÕES

1- Se quiser pode jogar um queijo de boa qualidade por cima e levar ao forno.

2-Pode servir com salada de batatas,palmitos ou aspargos e ervilhas regadas no azeite.

3-Pode ainda colocar azeitonas verdes e ervilhas misturadas no arroz...

BOM APETITE...

BANANA FLAMBADA RECEITA DELICIOSA DE INVERNO

Essa banana no inverno é maravilhosa, eu tenho uma neta a Fernandinha, a quase caçula que adora. 

Ela  sempre me pede para fazer a banana que pega fogo,   adora como lanche da tarde, sobremesa ou mesmo de noite quando estamos quietinhos vendo um filme divertido.

É muito fácil de fazer.

INGREDIENTES

2 colheres de manteiga

10 bananas d'água(nanica,caturra )

6 colheres de açúcar

1 xícara de conhaque e canela a gosto.

MODO DE FAZER

1-Coloque na frigideira a manteiga.

2-Coloque as bananas descascadas na manteiga já derretida e vá dourando dos dois lados, e acrescentando açúcar.

3-Quando as bananas estiverem bem cozidas e douradas, coloque o conhaque em uma concha de metal  e leve direto ao fogo para que o conhaque incendei, ai jogue ele pegando fogo( tome cuidado para não causar acidentes) por cima das bananas e deixe até apagar e sirva quente com canela por cima.

SUGESTÕES

1-Pode saborizar com suco de laranja, baunilha em vez de canela.

2-Há outras maneiras de flambar, colocar o conhaque direto na frigideira e jogar o fogo com palito aceso e outras maneiras, se informe, apenas tome cuidado nessa prática.

3-Pode utilizar outras bebidas para flambar, run, countreau.

4-Pode incrementar e colocar leite condensado por cima.

5-Servir com sorvete no verão ou só ela no inverno é uma delícia...

FAÇA EM POUCOS MINUTOS ESSE BIFE SURPRESA-MUITO FÁCIL E DELICIOSO

INGREDIENTES

10 bifes finos de  uma carne macia  sem gordura .

sal e tempero a gosto.
5 fatias de presunto
5 fatias de queijo mussarela
1 ovo batido
Farinha de rosca
Óleo para fritar

MODO DE FAZER 
1-Tempere os bifes a seu gosto.
2-Coloque sobre 5 bifes as fatias de presunto e de queijo e cubra com os outros cinco bifes, aperte bem para que fiquem bem juntos, passe no ovo e na farinha de rosca frite.
3-pode ser servido com um arroz com legumes e uma salada variada.

SUGESTÕES
1-Pode ser feito com bife de frango.
2-Pode colocar em vez de presunto, peito de peru ou lombo canadense
3-Pode variar o queijo,pode ser provolone,prato,cheddar,
4-Na montagem do prato pode variar também, pode fazer um molho de tomates  colocar por cima e jogar queijo parmesão ralado ou o queijo que gostar.
5-Pode também fazer um molho que gostar a parte  servir .

Hum! pode fazer que é uma delícia!!! 

LASANHA A MODA CHEFE DA COZINHA

Aqui em casa quando tem lasanha o dia fica festivo, todo mundo fica alegre, as crianças celebram, a refeição é compartilhada em um clima familiar de integração, os sentimentos bons ficam aflorados e com certeza nutre o corpo e também a alma, gera uma vibração de aconchego...

INGREDIENTES

*Molho a Bolonhesa

500 gr de carne moída sem gordura(pode ser patinho)

700 ml de molho de tomates (vc escolhe qual)

250 ml de água

1 cebola média

2 dentes de alho bem amassados ou bem laminado.

2 folhas de louro

orégano fresco a gosto, manjericão se gostar, tomilho.

4 colheres de azeite de oliva

sal a gosto.

MODO DE FAZER

Colocar em uma panela o azeite e dourar o alho, refogar bem a carne e depois que secar colocar o molho de tomate, acrescentar a cebola cortada em forma de folhas,o louro, o manjericão, o tomilho e por último o sal, coloque a água e deixe cozinhar um pouco, prove e ajuste a seu gosto o sabor.

Reserve

MOLHO BRANCO 

INGREDIENTES

500 ml de leite

1 caixa de creme de leite

1/2 cebola ralada

3 colheres de manteiga(pode ser margarina)

3 colheres de farinha de trigo

1 tablete de caldo(opcional)

Uma pitada de noz moscada

Coloque a manteiga na panela, junte a cebola ralada deixe dourar levemente ,ponha o tablete de caldo e  acrescente a farinha de trigo , mexa bem , jogue o leite e continue mexendo para não empelotar e engrossar, ajuste o sal e acrescente o creme de leite.

RESERVE

Dica- se empelotar passe na peneira

MONTAGEM

500 gramas de massa( a que vc gostar) 

Se usar a pré cozida tem que ter mais molho e menos encorpado.

500 gramas de queijo mussarela .

300 gramas de presunto

Em um refratário ou forma coloque uma camada de molho a bolonhesa e depois a massa, por cima o molho branco alguns pedaços do queijo e presunto , novamente a massa e molho a bolonhesa e nessa sequência vai até acabar os ingredientes geralmente terminando com queijo por cima.

tampe com papel laminado e leve ao forno para que o queijo derreta.

Cuidado para não cozinhar a massa demais ,tem que ficar ao dente.

Sirva com um bom vinho ou suco de uva integral e celebre a vida porque ela vale a pena!!!

VARIAÇÕES

1-Se quiser pode colocar no lugar da carne moída frango desfiado ou mesmo em cubinhos

2- Outra sugestão é colocar presunto ou peito de peru no lugar da carne moída.

3-Para quem não quer comer carne de jeito algum, pode fazer só com molho branco, queijo ,brócolis ou couve flor, outra sugestão maravilhosa é fazer com palmito e queijo.

4- Fazer a 4 queijos é só montar com molho branco e variar os queijos entre as camadas.

5-Um sabor muito bom é mussarela com tomate seco, ou mesmo ao sugo com bastante mussarela , manjericão e orégano.

6 -Pode utilizar o queijo parmesão fresco por cima se gostar,  o minas mais curado ou provolone.

7- Com bacalhau também fica uma delicia, de camarão.

8-E use a imaginação que sai maravilhas traduzidas em sabor...

RECEITA DE BOLO CUCA

Cuca é uma delícia, muito apreciada no Rio Grande do Sul e é uma delícia  para um lanche de tarde.  

INGREDIENTES
3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1 xícara de uva passas(opcional)
1 colher rasa de fermento em pó
Para a cobertura- (Farofa)
3 colheres de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo

Canela a gosto( mais ou menos meia colher de sopa)

MODO DE FAZER

Bater bem as gemas com o óleo e o açúcar, juntar o leite, a farinha de trigo, as claras batidas em neve e por último o fermento em pó.
Colocar as passas passadas em um pouco de farinha de trigo na massa misturar bem.
Untar  uma forma tipo tabuleiro e colocar a massa, por cima  da  massa colocar a farofa  que foi feita misturando todos os ingredientes ao mesmo tempo, espalhar por igual e colocar para assar.

VARIAÇÃO
Em vez de passas pode colocar ameixas secas, ou bananas secas.
Por cima pode colocar maçãs fatiadas ou bananas junto com a farofa fica deliciosa., ou pode em vez de canela colocar coco ralado, pode também colocar só o açúcar e pedaços de pêssego em calda ou abacaxi.
É muito gostoso.

Gulash Húngaro

INGREDIENTES

-500 g de carne de vaca cortada em cubos médios
-250 g de linguiça calabresa
-3 colheres de azeite de oliva
-4 dentes de alho
-500 g de batatas em pedaços grandes
-200 g de cenoura
-1 lata de purê de tomates- ou meia de massa de tomate
-sal , pimenta do reino, cominho, louro a gosto.
-1 colher de café de páprica doce

MODO DE FAZER
1- Corte a carne em cubos não muito pequenos, refogue no azeite com todos os temperos, deixe dourar bem, acrescente a calabresa em rodelas mais grossas.
2-Adicione o purê de tomates, misture bem.
3-Junte as batatas e cenouras e refogue mais um pouco,coloque pouca água(1 copo americano) e vai pingando aos poucos, quando for secando até tudo ficar cozido sem desmanchar.
4-Retire as carnes , as batatas e as cenouras e coloque em um refratário sem o molho, engrosse esse molho com um pouco de amido de milho ou farinha de trigo diluída em um pouco de água(1 colher de sopa rasa para meio copo com água), é só para espessar o molho.
5-É só servir com um arroz branco e uma salada de folhas verdes...No inverno é muito bom!!!

VARIAÇÕES 
1-Pode ser feito com carne de primeira ou de segunda  , fica bom igual, apenas a de segunda  demora mais para amaciar, e se usar a panela de pressão é preciso fazer por etapas, colocar as batatas e cenouras depois da carne já   macia.
3-Os temperos também podem ser a seu gosto, apenas a páprica faz diferença na receita, ela é que dá o grande toque de sabor.
4-Tem receitas que acrescentam salsichão em rodelas , fica gostoso também , mas não é indispensável.
5-Pode fazer com carne de porco magra, fica muito bom.
6-Pode substituir o purê de tomates por massa de tomate em menor quantidade. 

Servir com arroz branco ervilhas puxadas na manteiga.

Ótimo para servir no inverno.

Peixe ao Forno com Cogumelos Paris

INGREDIENTES

1-1 kg de filé de peixe(pode ser pintado ou outro peixe semelhante)
2-1 buquê de brócolis
3-1 vidro de palmito
1-1 vidro de cogumelos paris em conserva
5-Azeitonas pretas
6-Cebola, pimentão, salsa coentro se gostar.
7-1 lata de creme de leite
8-Azeite, sal a gosto
9-2 copos de vinho branco seco.

10-200g de queijo mussarela

MODO DE FAZER
1-Coloque na panela os temperos, o azeite, o peixe, e o vinho,fazendo camadas, tampe e coloque no fogo por 10 minutos.
2- Acrescente o palmito ,os cogumelos , o brócolis, deixe por mais 5 minutos, coloque o creme de leite.
3-Passe para um refratário, e coloque por cima 200 g de queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.

4-Sirva com arroz branco e batatas puxadas na manteiga
5-É uma delícia...

VARIAÇÕES
Pode fazer com peito de frango e milho verde com os temperos que gostar.

Pene, Parafuso ou a Massa que Gostar. *Macarrão ao Salmão

Nada melhor do que saborear uma massa bem gostosa, faz um bem enorme, já é comprovado que uma alimentação saborosa aumenta os níveis de serotonina no cérebro , causando bem estar !! 

É claro que como todos os carboidratos deve ser um consumo moderado, para não causar problemas com a obesidade, mas uma vez ou outra vale a pena. 

Hum!!!

É uma delícia....

INGREDIENTES

1-200 a 300 g de salmão
2-1 cebola picadinha
3-3 colheres de azeite
4-1 colher de manteiga
5-1 copo de vinho branco seco
6-1 copo de vodka
7-2 colheres de ketchup
8-10 colheres de creme de leite.
9-Uma pitada de pimenta do reino e sal a gosto.
10-Salsa bem picadinha.

11-400 g da massa que escolher

MODO DE FAZER
1-Coloque na panela o azeite, a manteiga e a cebola, deixe dourar um pouco.
2-Junte o salmão em cubos e deixe fritar sem desmanchar.
3-Quando tiver seco o refogado do salmão, acrescente o copo de vinho e o de vodka, o ketchup e no final o creme de leite e a salsinha bem picadinha.
4-Misturar o tipo de macarrão  escolhido, cozido ao dente.  Misturar no molho, na  panela  mexendo sempre para espalhar bem, coloque em uma travessa e salpique a salsinha.

VARIAÇÃO
1-Se achar que o salmão está muito caro, pode substituir por um peixe mais em conta, mas tem que ser mais firme, tipo um surubim, pintado, atum fresco, Robalo (que também é caro),pode fazer também com camarão, e na apelação vai ficar diferente, mas bem gostoso também pode fazer com peito de frango, fazendo uma adaptação dos temperos, é que frango pede um alho nem que seja  um cheirinho.
 Ou alho poró, que é delicioso, é só usar a criatividade.

Espetinho de Carne com Abacaxi- Agridoce

INGREDIENTES
1 kg de Carne macia(alcatra,coxão mole,filé...)
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de molho shoyu
2 colheres de suco de limão
1 colheres de óleo vegetal
1/2 colher de gengibre ralado
1 abacaxi em cubos
1/2 dente de alho bem picadinho ou amassado

MODO DE FAZER
1-Tempere a carne com o açúcar mascavo, o shoyo, limão, óleo,gengibre e um pouco de alho.
2-Deixe marinar por 1 até 3 horas.
3-Espete pedaços de carne alternados com o abacaxi.
4-Coloque para assar na brasa, no forno ,no grill, air fryer,na frigideira ou no forno.

VARIAÇÕES
1-Se não gostar de sabor agridoce, no lugar do abacaxi pode colocar pedaços de cebola e pimentão.
2- Pode fazer com filé de peito de frango,lombo de porco.
3-Pode colocar bacon intercalando ou calabresa.
4-Pode intercalar com queijo de coalho, se quiser pode fazer só com queijo, sem temperar com o açúcar mascavo, ai muda-se o tempero ou coloca-se apenas um azeite com cebolinha picadinha.
*Sirva com arroz branco, vinagrete e uma deliciosa farofa...ou como petisco ...

Hum é muito bom.

Receita de Vatapá Diferente...

INGREDIENTES

2 KG DE PEIXE SEM ESPINHAS

600 GR DE CAMARÕES MÉDIOS

10 PÃES TIPO FRANCES

1 LITRO DE LEITE

1 KG DE TOMATE MADUROS

2 PIMENTÕES VERMELHOS

CHEIRO VERDE-SALSA E CEBOLINHA A GOSTO,

UM PUNHADO DE COENTRO FRESCO

2 COLHERES DE AZEITE DE OLIVA

3 COLHERES DE PURÊ DE TOMATES

1 VIDRO DE LEITE DE COCO

300 GR DE AMENDOIM TORRADO E TRITURADO

AZEITE DE DENDÊ A GOSTO

PIMENTA DO TIPO QUE GOSTAR A GOSTO

SAL A GOSTO

 MODO DE FAZER

1-CORTE EM PEDAÇOS MÉDIOS OS TOMATES, OS PIMENTÕES, A CEBOLA, O CHEIRO VERDE E RESERVE.

2-COLOQUE 2 COLHERES DE AZEITE DE OLIVA NO FUNDO DE UMA PANELA GRANDE DOURE A CEBOLA E EM SEGUIDA PARTE DOS TOMATES E PIMENTÕES.

3-ACRESCENTE UMA PARTE DO PEIXE, COLOQUE OUTRA CAMADA DE CEBOLAS, TOMATES E PIMENTÕES, E NOVAMENTE PEIXE. (Use um kg nessa parte do processo)

4-TAMPE A PANELA, EVITE COLOCAR ÁGUA, O PEIXE E OS TEMPEROS JÁ SOLTA LIQUIDO SUFICIENTE PARA FAZER UM CALDO BASE PARA O VATAPÁ.

5-TEMPERE COM SAL, PIMENTA SE GOSTAR, CONDIMENTOS QUE GOSTAR- QUE COMBINE COM PEIXE.

6-JUNTE O PURÊ DE TOMATES, MEXA SEMPRE, E COLOQUE MAIS MEIO QUILO DE PEIXE, DEIXE APURAR O GOSTO.

7- QUANDO O SABOR ESTIVER NO PONTO, ACRESCENTE 200 G DE CAMARÃO, EM SEGUIDA BATA OS PÃES CORTADOS NO LIQUIDIFICADOR COM O LEITE AOS POUCOS, E JUNTE AO CALDO PARA ENGROSSAR E SEMPRE MEXENDO PARA NÃO GRUDAR NEM EMPELOTAR.

8- ACERTE O SABOR NOVAMENTE, COLOQUE MAIS UM POUCO DE DENDÊ, LEITE DE COCO A GOSTO E POR ÚLTIMO O AMENDOIM TORRADO E TRITURADO MISTURE TUDO MUITO BEM, JOGUE MAIS CHEIRO VERDE PICADO POR CIMA E RESERVE.

9-EM OUTRA PANELA FAÇA A PARTE, UM MOLHO COM O RESTANTE DO PEIXE E DOS CAMARÕES COM CEBOLAS, PIMENTÕES, TOMATES, AZEITE DE OLIVA,1 COLHER DE AZEITE DE DENDÊ E FINALIZA COM LEITE DE COCO.

10- JOGUE POR CIMA DO VATAPÁ E SIRVA COM ARROZ BRANCO.

11-PARA INCREMENTAR A DELÍCIA, COLOQUE EM UMA MOLHEIRA LEITE DE COCO E EM UM POTE A PARTE O AMENDOIM TORRADO, PARA QUEM QUISER E GOSTAR DESSES SABORES MAIS ACENTUADOS POSSAM COLOCAR NO PRATO.

VARIAÇÕES

1- PODE-SE ENGROSSAR O VATAPÁ COM FARINHA DE ARROZ, FARINHA DE TRIGO E TEM REGIÕES QUE ENGROSSA COM FUBÁ, MAS O MEU PREFERIDO É A RECEITA COM PÃO...É O MAIS SABOROSO.

2- O VATAPÁ PODE SER FEITO TAMBÉM COM FRANGO EM VEZ DE PEIXE, É DIFERENTE, MAS TAMBÉM BEM GOSTOSO, HÁ UMA VARIAÇÃO NOS TEMPEROS.PODE-SE FAZER TAMBÉM SÓ COM CAMARÕES.

3- PODE-SE USAR CASTANHAS DE CAJÚ NO LUGAR DOS AMENDOINS, FICA SABOROSO, NUTRITIVO, O SABOR NÃO DESTACA TANTO, EU GOSTO DO AMENDOIM.

SUGESTÕES-

O PEIXE PODE SER DO RIO OU DO MAR, A ESCOLHA É DE QUEM VAI FAZER PODE SER BADEJO, SURUBIM, PINTADO...SÓ NÃO PODE TER ESPINHAS, EU JÁ FIZ ATÉ COM FILÉ DE PESCADA ARGENTINA E FICOU MUITO BOM.

É PRECISO FICAR ATENTO PARA QUE O PEIXE NÃO DESMANCHE.

Torta de Abacaxi

Maravilhoso  sabor...
Primeiro é preciso fazer um bolo, eu vou dar uma receita ,mas pode ser uma receita que você goste, pode ser pão de ló também.

Bolo Escaldado

INGREDIENTES
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de leite
1 colher de fermento em pó
2 colheres de manteiga ou margarina

MODO DE FAZER
1-Bata as claras do ovo em ponto de neve, coloque o açúcar e as gemas e continuar batendo até formar um creme bem homogêneo.
2-Acrescentar a farinha de trigo ,  misturar bem, reserve.
3-Em uma panela coloque o leite e a margarina, deixe levantar fervura e jogue na massa escaldando, misture tudo muito bem, agora acrescente o fermento misturando delicadamente e coloque em forma bem untada com manteiga ou  margarina.(não polvilhe farinha de trigo).
4- Leve para assar em forno pré aquecido.

COBERTURA E RECHEIO
200 g de manteiga de leite sem sal,

2 xícaras de açúcar,
meia lata de creme de leite sem soro
1 abacaxi picadinho
 

MODO DE FAZER 
1-Bater em creme o açúcar e a manteiga, juntar o creme de leite e por último o abacaxi picadinho natural.
2-Retire o bolo da forma, corte no meio e recheie com esse creme, tampe e coloque o restante do creme como cobertura, se quiser faça o acabamento com um creme de chantili em picos, leve por pelo menos 3 horas na geladeira, e sirva.

VARIAÇÕES
1-pode trocar o abacaxi por morangos fica delicioso também.

Fundue de Queijo e de Chocolate - Agora no Inverno

 

Fundue tem sabor de coisas requintadas, de inverno, na serra, no aconchego da lareira.

Pode ser na nossa casa mesmo, na mesa da nossa cozinha, na estação que tiver afim,  o que vale é o espírito do momento.

É  uma delícia , é uma celebração !!!

Fundue  de Queijo Simples

 

INGREDIENTES

200 g de queijo fundido

200 g de outro tipo de queijo a gosto

1 xícara de vodka ou kirsh (álcool de cerejas)

2 ou 3 colheres de fécula de batatas

1 pitada de noz moscada

sal a gosto e uma pitada de pimenta do  reino

MODO DE FAZER

1- Leve os ingredientes ao fogo até derreter os queijos.

2-Tempere  a seu gosto

3-Coloque no réchaud no fogo baixo

4-Sirva com pães cortados em cubinhos pequenos, se quiser um bom vinho ou mesmo refrigerantes ou um bom chá quentinho...Hum é só curtição...

Fundue de Queijo Tipo Tradicional

INGREDIENTES

- 250 g de queijo Gruyère
- 250 g de queijo Emmental
- 1 dente de alho
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 cálice de conhaque
- 3/4 de um copo de vinho branco seco  

MODO DE FAZER
1-Passar o alho nos lados e fundo da panela.
2-Ralar os queijos no grosso e colocar o conhaque e o vinho branco com o amido de milho dissolvido. Acrescentar a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
3-Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), iniciar o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea e, na temperatura ideal para ser degustada. 
4-Acompanha a Fondue de Queijo pão francês cortado em cubos; florzinha de couve-flor ou brócoli e cenoura cortada em cubinhos  cozidos mas ainda crocantes
 

Fundue de Chocolate
INGREDIENTES 

 250 g de chocolate ao leite

125 g de chocolate meio amargo
200 g de creme de leite (com soro)

½ cálice de licor (menta, laranja, etc.) ou conhaque

MODO DE FAZER

1-Picar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor. 

2-Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), fundir a mistura até que esteja homogêneo e na temperatura ideal para ser degustada.ou pode derreter o chocolate no microondas( não vai utilizar utensílio de metal hein...) ou em banho Maria e ai passar para o réchaud, observe para que a mesma não entre em ebulição.

3- Acompanha as frutas da estação cortadas em cubos; bolos; frutas secas; etc.
 

 Pode acreditar que é  sempre uma grande festa...